冬至，是中国传统的二十四节气之一，也是冬季的最后一个节气。冬至到来，寒冷的冬季正式来临。在这一天，人们有着丰富的饮食习俗，通过美食祈求寒冷季节里的温暖和幸福。正如俗语所说：“3菜不上桌，福气不进门”，今天我们将介绍冬至必吃的三道美味佳肴，每道菜都承载着特殊的祝福，让冬至的团圆与幸福在餐桌上得以体现。
一、【白萝卜片夹肉】
在北方，冬至时节，白萝卜是不可或缺的食材之一。白萝卜具有健胃消食，驱寒暖胃等的功效，正好适合寒冷的冬季。而白萝卜片夹肉，更是一道传统的家常菜，其寓意着“幸福团圆”。
材料：白萝卜、猪肉、葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油、西红柿（用于做花型摆件）
具体做法：
1. 白萝卜洗净去皮，切成薄片，放入开水锅中，焯水一分钟，捞出过凉，沥干水分。猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末，盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀，调成肉馅。
2. 将萝卜片轻轻对折一下，用筷子夹起适量肉馅，放入萝卜片中间。将加好肉的萝卜片，一个个沿着圆盘的四周，摆入圆盘中。
3. 蒸锅内加水，将盘子放入蒸锅内，大火煮沸后，调中火蒸15-18分钟。关火，将盘子取出，在中间摆上一些用西红柿做好的花型摆件，即可食用。
二、【红烧羊排或红烧羊肉】
红烧羊排或红烧羊肉是一道富有年味的美食，也是冬至时节的传统佳肴之一。大家都知道，冬天吃羊肉，不仅可以益气补虚，驱寒暖胃，还可以增强免疫力。在这一天，人们希望“红红火火，三阳开泰”，通过食用这道菜来祈求家庭兴旺繁荣。
材料：羊排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、红糖、冰糖、八角、肉桂、香叶、食用油。
做法如下：
1. 羊排洗净切段，用葱花和姜片擦拭羊排表面，提升鲜香味。锅中加入适量的清水和适量料酒，烧至七成热，将羊排放入焯水，去腥味，然后捞出，沥干水分。
2. 锅中重新放油，加入红糖炒化，加入羊排，煎炸至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香叶，加入足够的清水，大火煮开后，用小火炖90分钟。
3. 炖至羊肉入味时，加入适量的盐调味，开大火将汤汁收浓时，即可出锅，摆盘，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。
三、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是冬至时节的传统美味，也是寓意着“年年有余”的佳肴。“鱼”在中国传统文化中与“余”音谐音，因此食用清蒸鲈鱼寓意着：“一年到头都有余，生活富裕”。
材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油、干红辣椒、青蒜。
步骤如下：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净切花刀，撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。鱼腌制的同时，姜切片，蒜切末，葱花和青蒜切段备用。
2. 将腌制好的鱼放入蒸屉，撒上适量的葱花和姜片，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。蒸好后，将鱼上的水倒掉，以去除鱼腥味，将葱花和姜片捡出来，撒上盐和一些新的葱花和姜丝。
3. 锅中放少量食用油，将干红辣椒和蒜末炸香，加入适量的蒸鱼豉油，将炒好的料汁倒在鱼上。最后，撒上青蒜段，即可出锅。
冬至，是一个充满传统文化的节日，而美食更是这一传统文化中的重要组成部分。通过美食，我们不仅能够满足口腹之欲，更能感受到团圆、幸福、兴旺等美好寓意。让我们在这个冬至，别只知道吃饺子，还要记得吃这“3菜”，在滋养身体的同时，也为家人讨个“好彩头”！
