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“辣都”萍乡人，不仅爱吃辣，还爱吃“腊味”。年关将至，萍乡人的熏房里那可都是满满当当的——五花肉、猪脚、猪耳、鸡、鸭、鹅、鱼等等，这也太丰富了!这浓浓的烟熏香味，对很多萍乡人来说，就是浓浓的年味。
在萍乡，“万物皆可腊”，除了全国各地食客都爱的腊五花肉、腊香肠，猪舌、猪肝、猪脚、猪耳、排骨，还有鸡、鸭、鱼、牛肉等等，几乎所有的荤菜都能被熏成腊味，成为萍乡人餐桌上的常客。甚至还有腊芋头、腊豆腐，品种实在是太丰富了！用茶树枝熏出来的腊味，有红中透亮的色泽，吃起来回味无穷。
在萍乡，腊味怎么吃呢？蒸或者炒，都可以！最经典的就是清蒸腊肉。将腊肉的鲜香牢牢锁住，厚切的五花腊肉蒸熟后晶莹剔透，肥而不腻。浓浓肉香、烟熏香在口中化开，实在是太满足了！
这一道腊味合蒸，则是一次能吃到多款腊味。将腊五花、腊鸡、腊牛肉、腊猪舌等等任意腊味搭配，切片摆盘，放入干辣椒、豆豉调味后蒸熟即可。满满一大盘喷香软烂的腊味，能征服桌上的每一位吃货。
萍乡人吃腊味的最佳CP就是辣椒，腊味最下饭的吃法莫过于和大蒜、冬笋、辣椒一起爆炒了！腊猪肉、猪舌、牛肉、鸭肉等等都可以采用这样的做法。浓郁的腊味咸香搭配上鲜嫩爽脆的冬笋，点缀上大蒜与辣椒的辛香火辣，这独特的风味让人欲罢不能，在餐桌上有这样一道菜，米饭都得多吃两碗！
对萍乡人来说，醇香的腊味是家的味道，更是年味的象征。马上就到新年了，你家的腊味准备好了吗？
编辑：程悠扬
编审：黄猛猛 王月
监制：肖珊艳 罗振
