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土果子
在萍乡，偶尔上街赶集，总能听到沿街的小贩叫卖自家的油炸土果子。看着色泽金黄，品种繁多的油炸土果子，嘴馋的人一定忍不住买一点带回去吃。今天就让我们一起走进油炸土果子的世界吧！
油炸土果子是萍乡人过年家中必备的年货，种类也是丰富多样。咬一口，伴随着酥脆的声音，夹杂着微微的甜味。那是儿时的记忆，也是幸福的味道。而在油炸土果子的缤纷世界里，有一种独特的存在，它形似小巧的猫耳，口感薄脆，散发着诱人的香气，这便是猫耳朵。猫耳朵小小一片，制作工序可不简单。要先将番薯洗净，削皮，煮熟后压成泥，加入糯米粉不断搅拌、揉搓成面团状，再和糯米团压在一起，切成一片片薄片放进油锅里炸，炸至金黄即可出锅。炸出来的“猫耳朵”香气扑鼻，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，口感酥脆，让人吃了一口便停不下来。
在没有巧克力和糖果的80年代，香甜的冻米糖是大人和小孩都喜欢吃的零食。食材用得好，滋味少不了！将麦芽糖、白砂糖、清水、油，熬制成糖稀。再将炒好的米花倒入锅中搅拌均匀，放入模具里压紧、切好，一块块洁白晶亮的冻米糖就做好了。糯米的香味扑面而来，冻米的脆、芝麻的香和麦芽糖的甜味交织在一起，入口香甜，唇齿留香！
伞扎和大部分传统油炸土果子一样，是一种用糯米粉制作的传统美食。因状如伞盖、聚而成扎，故名伞扎。做伞扎的工序不是特别复杂，但从煮糯米粉、揉粉、擀皮、切条、捏花，到下入锅中炸熟，也要花费不少工夫。新鲜出炉的伞扎像一朵朵镂刻而成的小花。酥脆中是满满的糯米香。这是多少萍乡人春节记忆中的美味。
每一种年味都是和过去时光的重逢，萍乡的油炸土果子还有太多太多。番薯片、蜜酥、麻片等等，这些酥酥脆脆的食物，都能勾起很多人童年的美好回忆。还有一段时间就要过年了，你们家的油炸土果子都准备好了吗？
编辑：程悠扬
编审：黄猛猛 王月
监制：肖珊艳 罗振
