立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的开始。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬意味着生机开始闭蓄，万物进入休养、贮藏状态。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候转变。
立冬节气有三候
一候水始冰，此时水已经能结成冰；二候地始冻，此时土地开始冻结；三候雉入大水为蜃，“雉”即指野鸡一类的禽类，“蜃”为大蛤。立冬后，野鸡一类的禽类便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。古人认为，雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬节气的习俗
自古以来，立冬节气就被人们高度重视，各地庆祝活动也非常丰富。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，在人们心中是非常重要的节气。
补嘴空
立冬过后，意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。有谚语称：“立冬补冬，补嘴空。”古时，农民劳动了一年，立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦，便在立冬当天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。
吃饺子
北方地区有立冬节气吃饺子的习俗。因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它冬天耳朵就不会受冻了。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
酿黄酒
立冬之日开始酿黄酒，是浙江省绍兴市传统的酿酒习俗。冬季气温低、水体清冽，既能有效抑制杂菌繁殖，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春酿造黄酒的时间称为“冬酿”。
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