左家塘社区，作为老长沙的地标代表，见证着一代又一代的长沙人成长，也见证着许多温情故事的发生。在这样安静又市井的街区里，诞生了一批美好小店，让老街区焕发出了年轻的新光彩。
追求“快生活”的大环境下，总有些充满仪式感的事情可以让人慢下来。比如选一个晴天，用甜点和咖啡抚平日常的疲惫，在阳光下肆意的“浪费时间”。
来自福建的这一对年轻主理人夫妻，将自己的奇思妙想结合时令水果融入法甜当中，用杏色的外墙静立于老社区的一角，用馥郁的香气成为小店独特的记号，刷新了左家塘这个社区的甜点格调，也在长沙这个内卷市场里做出自己的风格。
在切片蛋糕横行的时代，法式西点凭借着它特有的魅力和特色，作为一抹独特的风味，丰富了长沙的下午茶品类。
“不甜”才是对甜品的最高评价
法甜除了广为人知的马卡龙和拿破仑以外，还有非常多分支，杏秋·法式西点就是以创意慕斯蛋糕为特色，每一款慕斯都有着独特的造型和丰富的口味层次。
慕斯蛋糕的外观都十分精致，为了保持这一份精致，需要用厚重的淋面来装饰，同时也会让甜度大大提升。
而杏秋区别于传统慕斯，为了让甜品“吃起来不甜”，在经过数百次的调试后，最终尝试用薄薄的脆皮喷砂和镜面处理，保证外观优雅、精致的同时大大的降低甜度。
除了外观以外，内陷也十分有讲究。
每一款慕斯蛋糕的制作都至少需要四种提升甜味的糖来制作，如白砂糖、转化糖浆、葡萄糖、蜂蜜等，而杏秋从理念上就追求低糖健康轻负担不腻口，选择用葡萄糖粉、海藻糖、右旋葡萄糖来作为甜味添加，让口感更加轻盈，低糖不腻口。
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「杏秋DuclyChill」
主理人 老罗&小罗
Question 1：出品是谁负责？可以介绍一下这三款产品吗？
主理人 老罗：我们两个都有在负责产品出品，我们店的甜品款式比较多，产品的灵感和研发方向都跟季节和时令水果相关，我们喜欢融合一些茶和酒的风味在里面丰富层次。
从左到右依次是：招牌日本柚子、红果茶青柠树莓、乌龙茶秋月梨。
日本柚子是我们的招牌，用佛手柑搭配日本柚子制作成轻慕斯，整体风味偏酸。夹心是柚子青柠啫喱，一层一层加重柚子的味道来刺激味蕾。最后一层柚子凝乳和日式牛奶蛋糕重叠，充斥着柚子奶的甘醇，是很适合夏季的清爽风味。
- 招牌日本柚子
红果茶青柠树莓混合了多种莓果风味，在一款慕斯中能吃到樱桃、树莓、蔓越莓、黑莓等多种味道，回甘还有一层覆盆子伏特加的清香，是非常适合喜爱莓果口味和日常爱喝一点小酒女生的一款小甜品。
- 红果茶青柠树莓
乌龙茶秋月梨的灵感基于我老家福建的岩韵乌龙茶。茶香搭配轻乳顶山茶花奶油，配上秋月梨的脆甜和日本柚子的微酸结合的流质啫喱，三种风味互相融合，香气宜人，也是很适合夏日的一款清香蛋糕。
- 乌龙茶秋月梨
Question 2：为什么会选择从事烘焙/西点行业？
主理人 老罗：我从事这个行业已经8年了，起初是因为每次家里有人生日都会吃到不同口味和造型的生日蛋糕，这让我觉得非常的新奇，也由此开始尝试多种不同的甜品，慢慢的我开始十分享受这种不同的味道、口感结合给我带来的感觉。
而另一位主理人，也是我的另一半小罗，单纯的是兴趣使然。她从小就喜欢捣鼓烘焙，非常享受自己所做出来的甜品让家人朋友吃下后，脸上洋溢出笑容的时刻。
Question 3：为什么会选择叫这个名字？有什么特别的含义吗？
主理人 老罗：21年4月我们到长沙开始了寻店之旅，然后又经历了一些情况，最后到了初秋才开业。当时我们认为杏色是很代表秋天的颜色，同时也觉得和大家在秋天相遇是件很幸运也很幸福的事，所以结合了一下，叫作“杏秋”。
突然有天有位客人来店里，指着我们的店名说了一句“我认得你杏秋”，是长沙一句俚语，我们觉得还挺有意思的，就写下来贴在墙上了。
Question 4：您希望通过您的甜品向消费者传递什么？
主理人 老罗：我们的产品初衷都是为了打破大家对于传统法甜的认知，整合不同的口味，用恰到好处的甜味引导出原料本有的风味，降低甜度的同时又能有特殊的呈现。
希望在以后的日子里，能一直保持匠心在研发和制作上，让更多人品尝到感受到我们所依附甜品所想表达的体现的层次和口味，成为能够给大家带来幸福感的甜品，同时也希望为每一个平凡的日子都注满欢喜。
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/ 杏秋法式西点 Ducly Chill /
ADDRESS
雨花区左家塘北公交车站 湖橡社区34栋
TELEPHONE
132-7200-9909
每日甜品有限，到店需提前预约
