▲ 新加坡眼旗下账号，点击卡片关注，加星标，以防失联
<美食指南>
菲律宾篇
Philippines
提到菲律宾
你的脑海里会浮现什么？
是一望无际的海岸线
摇曳的椰林树影？
是美不胜收的岛屿
丰富多样的物种？
还是芬芳馥郁的热带水果
独具特色的本土美食？
……
这里是风光无限的“千岛之国”
也是必打卡的美食目的地
Hi~
菲律宾舌尖之旅正式启航
和小宇一起
探索“菲”尝美味吧
Let’s go
菲律宾·饮食文化
Philippine cuisine
菲律宾是一个多民族岛国，多个种族和多种文化融汇于此，受多国美食影响，菲律宾菜具有马来菜、中国菜、西班牙菜等不同国家菜系的特点，并在融合包容中发展成独具一格的本土美食文化。
菲律宾人在烹饪上具有丰富的创造力，典型的菲律宾菜一般由乳制品、蔬菜、海鲜、肉类和米饭组成，一道菜可以有多种烹调方式。菲律宾人不仅讲究食材之间的搭配，还善于运用各种香料进行调味，赋予了菲律宾菜复杂多元、风味强烈的鲜明特色。
菲律宾·饮食特点
Philippine cuisine
01
爱吃饭的“米饭星人”
在菲律宾，无论是一日三餐还是小吃，人们都喜欢搭配米饭品尝，比如Adobo、Sinigang、Kare-kare等。
02
喜欢酸、甜、咸
菲律宾美食大多偏酸、甜、咸，常常会蘸酱或添加sawsawan，这些酱料通常是由柠檬、酱油、醋、鱼露、洋葱、大蒜等组合而来。
03
喜欢油炸和烧烤
油炸和烧烤是菲律宾人偏爱的烹饪方式，生动诠释了“万物皆可炸”的特点，炸鱼、炸香蕉、炸猪皮、烤乳猪等都是脍炙人口的美食。
04
饭后水果是标配
菲律宾的水果产量傲人，也促使当地人在三餐饭后都有吃水果的习惯。
菲律宾·必吃美食
Philippine cuisine
Lechon（烤乳猪）
Lechon是菲律宾招牌美食，也是菲律宾庆祝圣诞节及其它重要节庆的特色菜肴，往往都是压轴出场。
Photo via Flickr by Cyria Gonzales
乳猪经过秘制香料腌制，散发着令人垂涎三尺的香气，整只猪油光发亮，一口从外皮咬上去，口感嘎嘣脆，甚至你能听到唇齿间发出“滋滋咔咔”的声响，而里头的肉质则鲜嫩多汁，忍不住吮指再来一口，回味无穷~
Photo via Flickr by Chip Silesa
Sisig(菲式铁板猪杂碎)
Sisig是菲律宾美食的代表菜品之一，选用新鲜猪肉皮、猪耳朵、猪脸颊等切成碎末，混合着洋葱在铁板上烤得呲呲作响，再淋上青柠酱汁，香气四溢，令人食欲大增，搭配米饭绝佳！几乎所有的菲律宾餐厅都可以点到这道菜，非常受欢迎。
Photo via Flickr by VirtualWolf
Sinigang（菲律宾酸汤）
Sinigang是菲律宾的传统汤品。Sinigang于菲律宾，就像是冬阴功汤于泰国。主要选用海鲜与肉类熬制而成，因为添加了罗望子进行调味，所以味道有点酸酸的，是一道开胃下饭的汤品。
Photo via Flickr by Chip Silesa
Sinigang的做法和原材料都会因餐厅而异，因此在点这道菜时，建议事先了解一下所在餐厅的口味哦~
Photo via Instagram by asianfoodandkevin
Adobo（菲式红烧肉）
Adobo是菲律宾美食榜的常客之一，被人们称为菲律宾的非官方国菜，来菲律宾没吃过Adobo，就有一种“不到长城非好汉”的感觉。虽然也叫“红烧肉”，但做法和中国的有所不同，通常是将蘸了醋的鸡肉或是猪肉焖透，肉质软糯酥滑，肥而不腻。
Chieelovestoto via IG
Turon（炸香蕉春卷）
春卷皮裹住沙巴香蕉和菠萝蜜，经高温油炸，出锅趁热淋以红糖糖浆或冰激凌球。菠萝蜜清甜的果香被牢牢锁住，香蕉绵密的口感和着炸得酥脆的外皮，滚烫的内馅搭配清凉的冰激凌，一口下去，奇妙与快乐在舌尖舞动。而这，也正是很多菲律宾人童年的回忆。
Halo Halo（刨冰）
HALO HALO在菲律宾的他加禄语中是大杂烩的意思，它以刨冰和椰奶打底，清爽解暑又不失浓郁滋味，再加入冰淇淋、椰果、果冻、焦糖布丁、椰子片、玉米片、脆米等丰富的小料，最后淋上黑糖或炼乳，“夏日冰爽天堂”就住进了手中的玻璃杯里。
NICA_MERCADO08 via IG
Leche Flan（焦糖布丁）
说到菲律宾国民甜品，焦糖布丁一定榜上有名。区别于其他的焦糖布丁，菲式焦糖布丁有着更浓郁的奶香、更醇厚的口感，融化的焦糖均匀地撒在由蛋黄、炼乳和蛋奶制成的蛋奶冻上，放入蒸锅以中火蒸熟。香甜的焦糖裹着韧性十足的蛋奶冻，只需一小块送入口中，甜蜜便在唇齿中流淌，在心中流动。
LIKHAEATS via IG
Vigan Empanada（菲式馅饼）
菲式馅饼是菲律宾吕宋岛西北部伊罗戈斯的特色小食，受到西班牙饺子的启发并与本地饮食习惯相融合，经多年演绎发展成今日的以磨碎的鹰嘴豆、青木瓜丝、整颗鸡蛋和猪肉香肠碎为内馅的特色馅饼。经过油炸后，沁着浓郁的咸香，咬下去的瞬间，软糯的内馅、香脆的外皮，多种食材混合搭配交织的丰富滋味在口中绽放。
TASTYDELIGHTSPH via IG
Chicharon（脆炸猪皮）
这是菲律宾的“国民小吃”，大街小巷都能看到它的身影。刚出锅的炸猪排，色泽金黄，口感松脆，可以直接品尝原汁原味，也可以佐以蒜泥、辣酱、酱油、椰子酱等蘸料，别有一番风味~
SATISFYINGCRAVINGSPH via IG
Isaw（菲律宾烤肠）
Isaw是菲律宾街头的平价烧烤之星，一般是由鸡肉或猪肉制成。鲜嫩的肠经过细致的清洗处理，放入混有盐、胡椒粒、月桂叶等各种香料的滚水中小火慢煮，再加入白醋腌制直至其变得脆软Q弹，腌制好后在明火高温的烤制下飘出阵阵焦香。搭配由酱油、番茄酱混合制成的特色酱料或香醋，美味在舌尖迸发，令人难以忘怀。
还有各式海鲜（Seafood）、菲式炒面（Pansit canton）、脏脏冰淇淋（Sorbetes）、椰子派/布科派（Buko Pie）等都是菲律宾不可错过的特色美食。
拥有七千多个海岛的菲律宾物产富饶，每一道菜肴都独具特色，演绎着这个东南亚国家的热带风味，给食客的味蕾留下难忘的记忆。关注“小宇同行”，一起解锁更多地道“菲式”美味吧~
HQ丨编辑
HQ丨编审
货币兑换丨来源
货币兑换丨图源
免责声明：
1.凡本公众号注明文章类型为“原创”的所有作品，版权属于看南洋和新加坡眼所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明：“文章来源：新加坡眼”。
2.凡本公众号注明文章类型为“转载”、“编译”的所有作品，均转载或编译自其他媒体，目的在于传递更多有价值资讯，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。
相关阅读
视频直播
新加坡眼旗下视频号你关注了吗？
点击下面视频，查看更丰富的内容！
想第一时间了解新加坡的热点/突发新闻，可关注新加坡眼旗下“新加坡号外”微信公众号，同步下载新加坡眼APP，不失联。
