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故乡与美食
是祖祖辈辈的人情密码
四方食事
不过一碗人间烟火
人们懂得用五味杂陈形容人生
因为味道是每个人心中固守的情怀
回到金华后，每每问起金华特色美味，总有不少朋友极力推荐：去吃汤溪菜啊！
而且，早在几年前，它就登上过央视10套《味道》栏目《我的家乡菜·汤溪篇》！算得上是金华菜里妥妥的大明星。
诚然，这是一支特立独行的菜系，它不像粤菜、鲁菜、川菜那样闻名遐迩，却自成一派，凭借“浓、土、鲜、咸、辣”的地道风味，流传在市井街头，占领着金华餐饮界的“半壁江山”。（香咸鲜辣，光是想想就流口水了呢！）
味道若能延续
记忆就会一直在
在这渐凉的深秋
吃饱了才有力气去抵抗冬日的寂寥
（忍住口水往下看）
“十大碗”作为汤溪菜的代名词，随着岁月变迁，经过无数的变身和演绎，华丽蜕变成了更符合当下人口味的经典创新菜——“新十大碗”。
肥鸡蘸酱香到满嘴流油
白切鸡一直是汤溪人款待宾客的上品菜肴。旧时，除了食客老饕，一般也就逢年过节招待贵客的时候才会烹制。
传统做法是：鸡肉与夹心肉同煮，放少量盐，不放任何调味料及香料，入大灶，用柴火煮至肉酥鸡软，凉后切块。古法烧制的白切鸡，讲究鸡肥流油，蘸上酱油咬一口，鲜嫩的鸡肉掺着酱香，真乃人间上品。
鲜嫩呛口简直欲罢不能
辣椒要用汤溪白辣椒（主产地在古汤溪县洋埠镇，用洋埠特有的沙质土种植，加之濲水灌溉，使得种出来的辣椒，皮薄、色白、味辣），嫩时鲜甜，成熟香辣，红时作辣酱更是上等佐料。
割些鲜肉，煸炒出油，挑些嫩的老的白皮辣椒一起下锅，烹酱油酒炒熟出锅。干香的肉，鲜美的辣椒，饭都能多吃两大碗！
酸爽可口好吃到停不下来
汤溪的腌菜可谓种类繁多，白菜、芥菜、豇豆……都可用作原料。其中，腌豇豆与荞头和小白黄瓜混炒最好吃。
采摘白色乳黄瓜，经炭火烘去部分水分，与老荞头、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用浓香菜籽油（或茶油）煸炒，烹点黄酒，汤溪人称“饭遭殃”，足足能吃一整天了。
鲜香软糯还哏啾啾的
常听老人说，家里有山粉就有菜，来了客人也不怕。买一些豆腐，再买点肉，将肉切碎拌在山粉（番薯粉）里，搅拌均匀，滚成小球放入肉汤里煮。
等一只只浮起来，就熟了，汤也变得稠了。捞起来盛盘，热气腾腾，撒上香葱，一桌人围着，又当菜又当主食，不仅口感细腻、鲜香软糯，还劲道十足有弹性。
酥烂软滑汤汁醇厚
汤溪一带自古加工豆腐和千张就小有名气。到现在也仍有很多人家过年还要亲自动手做豆腐。千张在压制后，水分流失，吃起来有些糙，所以配以肉炖才能柔软。
牛腩切块，千张切条，用煮牛原汤一同烧制，大火煮沸后转小火慢炖，直至牛腩酥烂，千张柔软滑嫩，汤汁醇香，美味其中，营养丰富。
臭得真绝却吃到扶墙
《饕餮经》有云：“烂菘菜滚豆腐，汤溪名菜，其味有如绍兴臭豆腐，汤美味咸，馔食之怪味也。”故烂菘菜滚豆腐“闻着臭，吃着香”，独具风味。
烂菘菜与鲜嫩的豆腐更相配，佐以辣、蒜、姜、葱等配料，下锅煮至滚烫，大火收汁，煮至豆腐浮起。嫩滑的豆腐完全吸收了烂菘菜的味道，鲜咸热辣，“臭不可闻”，用来拌饭最佳。
猪油膜里裹葱香酥脆可口
猪油膜是葱花肉的关键原料，摊平猪油膜，包入肉馅，摊成薄薄的长方形，再将包好的葱花肉挂上面糊，放入八成热的油锅内炸至金黄色捞出。
经过油炸后的葱花肉，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感十分丰富。加之肉馅中有大量葱末点缀，吃起来葱香四溢，口感酥脆，香气扑鼻！
清香鲜美营养高
胡瓜炖黄鳝，也被称作红鳝炖胡瓜。汤溪话中，有时黄红不分，黄鳝就被称为“红鳝”。而胡瓜是黄瓜最早的名字，汤溪人青白不管，无论什么色的黄瓜统统称作胡瓜。
黄鳝是主角，土黄鳝用菜油煸透，下汤水与汤溪白黄瓜同煮，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。黄鳝的细嫩与胡瓜（黄瓜）的清脆相得益彰，汤汁醇厚，口感鲜美。
鲜咸微辣还可下酒
毛芋梗是这道菜的关键食材，腌制过的毛芋梗口感独特，带着咸鲜味。取芋梗最下端净白小段，用盐浸泡数日，去除芋梗的燥腥味。
锅中加入适量的清水或高汤，放入毛芋梗和青豆，大火烧开后转小火慢炖，待毛芋梗和青豆炖煮至熟软后就可出锅啦！毛芋梗的咸鲜味与青豆的鲜嫩味相互融合，形成了一道独特的汤溪风味。
柔韧细腻劲道十足
汤溪的鸡蛋面是由鸡蛋饼制作而来。将番薯粉调成糊状，再加入鸡蛋拌匀，倒入锅中，煎至两面金黄，形成一张薄薄的鸡蛋饼，待放凉后切成细条就是鸡蛋面了。
面条口感柔滑，如同丝绸一样在舌尖上滑过，但它们依然保持着足够的劲道，不会显得过于软烂或无力，鸡蛋的香气与番薯粉的独特口感相互融合，是朴素的美味。
吃完了正餐
当然要再来些点心溜溜缝
汤溪特色名小吃！！
如果你因为它质朴的造型而错过了
那我真的会伤心！
每一颗都晶莹剔透，洁白如玉，宛如晨露微光中的明珠，咬上一口，劲道清凉，甜而不腻，甜香的糖水混合着芝麻香布满口腔。
汤溪菜是汤溪人民勤劳和智慧的结晶
沉淀了独特的风味
一如古镇百姓的质朴与勤劳
姑蔑文化的丰腴和深邃
历久弥新愈发醉人
看了这么多，是不是想马上走起🥰
浙游君给大家整理了几家🏠
超正宗的汤溪菜餐厅🤩
去大吃一顿吧🤤
市区：
国贸景澜大饭店 📞0579-82056688
根松酒家(义乌街店) 📞0579-82382179
婺家小菜(中村店) 📞17705793940
汤溪镇：
稍等稍等，别急着划走！
美食盛宴结束后，再来场“视觉盛宴”吧！你知道吗？汤溪的美景啊，是一幅幅活生生的山水画，美得让人心醉！
那九峰山，云雾缭绕，就像是仙境里的“大Boss”，等着你去征服它，揭开它那神秘的面纱！还有那些古建筑，像是从古代穿越过来的“老顽童”，静静地等待你去探索它们的秘密。
九峰山坐落于汤溪镇境内，是仙霞岭山脉括苍山余支。九峰山因山峰林立而得名，这里山奇、石怪、水秀、洞幽……还有着各种乡野趣闻。
景区内有一座九峰禅寺，始建于南梁天监年间（公元502年），迄今已有一千五百余年历史。
走进九峰，徜徉山水之间，亲自去体会其中的禅意，体验世外桃源的隐士居所，便会感受到奇山怪石之外的诗意~
地址：九峰山风景区 （点击即可导航）
汤溪的城隍庙，声名日盛，早有耳闻，这座建于明朝的庙宇，在几百年后的今天，仍是气宇轩昂，颇具气魄。它是浙江省公布的文保单位中唯一一座城隍庙建筑，也是现存的城隍庙建筑中最为完整雄伟的一处。
庙内，香烟缭绕，钟声悠扬，城隍神像端坐正中，威严而慈祥，金身闪烁，目光似能穿透岁月，洞察人间疾苦。
庙中间有座奈何桥，桥墩上的石狮子早已失去原本模样。若你来时忧心忡忡，希望你在离开时忘却烦忧。
地址：汤溪城隍庙 （点击即可导航）
作为中国历史文化名村，汤溪镇寺平村距今已有700多年历史。村内独特的徽派古建筑镶嵌着数以万计的精美砖雕，还拥有“中国最美砖雕在寺平”的美誉。
青瓦白墙、鹅卵小路、蜿蜒巷弄、清逸的古宅厅堂……宛若一幅雅致的水墨画，诉说着悠悠岁月里的古老故事。
漫步在乡间小道上，偶遇几只小生灵，似乎古村发生的一切都默默地记录在它的眼底。
地址：寺平古村落 （点击即可导航）
本文来源：金华文旅
