《黄帝内经·素问》里谈到，我们的饮食要讲究应地而食。所谓应地而食，就是”一方水土养一方人”。也就是说，每个地域的人都有其不同的生理和心理需求特点，你在某地生活，就得适应当地的环境。怎么适应？就是吃本地方圆百里出产的东西，这才是我们的“常食”。常食是什么？一个人出生在哪里，或者久居在哪里，就吃哪里的日常饮食。当然，偶尔尝尝鲜也可以，但如果老是不以当地出产的食物为自己的主食、常食的话，你的身体就容易出偏。饮食的最终目的是“求和”，让身心达到一种“和”的状态。如果水土不服，身体就容易出偏。就好像一个人走钢丝绳，走不好他就容易往下掉，因此，走钢丝绳的人需要时刻调整。所谓水土不服，就是人到了外地，吃了外地的东西，然后就会身体不舒服，严重的还会上吐下泻。去外地之后，在我们吃当地所有的东西之前，第一件事儿就是先要喝当地的水，把水煮开了，泡一杯当地产的茶。这叫“上堂问礼，入乡随俗”，也可以说是试试那里的水土，这样的话可以避免因水土不服而闹病。如果你已经出现了水土不服的情况怎么处理？一是要少吃东西，另外要赶紧调整自己的消和化的功能。一般来讲，北方人到南方最容易出现水土不服的情况，为什么？这主要是因为南方的湿气比较大，而北方比较干燥。人，越吃新奇特的东西，元气消耗越大；而越吃常食，身体会惯性运作，消耗就越小。
一般来说，当地的气候风土会养育出适合在此地生存的植物和动物。比如我们在北京，因为北京是个内陆城市，我们就要尽量少吃一点海鲜，就是吃鱼也要尽量吃淡水鱼。海有一个自然的平衡系统，生活在海边儿的人，吹海风，闻海味儿，人自然就会想吃那些海产品。而我们内陆的人，由于没有那样的消化环境，吃那些深海海鲜，闻不到那个味儿，实际上也就没有那个消化的环境，总吃的话，身体就容易出问题。再比如说你是北方人，你到了西藏，吃普通的麦子就不得劲儿，必须吃当地出产的青稞才会舒服些。吃糌粑、吃酥油，你才觉得身体有力量。如果到了西藏，你还吃白米饭，然后不吃当地的食物，你的身体很快会出现不适。归根到底，如果想身心健康的话，我们一定要想一想，在我们生活的这个地方，究竟吃什么比较合适？比如笋，从科学的角度来讲，笋就是笋，但从中医学的角度来看，冬笋和春笋是不一样的。冬笋、春笋都是笋，有什么不一样？一个还在地下埋着，一个已经冒出来了，所以要想滋肾阴，冬笋烧猪肉是最佳的选择。冬笋特别肥厚，味道偏苦，入肾，类似于生地一样会滋阴补肾。春笋是开始冒尖的那种，是入肝的，而且很多人吃了会过敏。为什么过敏？其实它是把人体内在的很多阴寒、湿浊之气透出来了。
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