请你吃碗汉川掺汤
街边的早餐店就像一块磁石，吸引着形形色色的人，熙熙攘攘。 店门口的蒸笼上热气腾腾，那白色的雾气“呼呼”地往上冒，像是一朵朵不断变幻形状的云，与店内嘈杂的人声、餐具的碰撞声交织在一起，构成了一个充满活力的小世界。
“走，我请你吃碗掺汤！辛苦了一个星期，今天可得好好吃一顿。”闺蜜丹笑着对我说道。说话间口中呼出的白气在冷空气中迅速消散。“是呀，这天气来吃掺汤最合适不过了。”我搓了搓手，哈出的白气在眼前形成一小团雾。一直以来， 作为两个吃货，我和闺蜜丹是可以穿越大半个汉川城一起去觅食的——从汈东的牛骨头粉到榔头的泡蒸鳝鱼，还有偶尔一时食欲“泛起”，哪怕是大半夜了也开车去马口关公系马镇标处吃烧烤。为了味蕾之“所好”，我们俩是豁得出去的，俗话说的“打虎亲兄弟，上阵父子兵”，那我们就是好吃二人组。
这阵子比较忙，跑不了太远。这不，昨天晚上微信中我刚聊到馋那一碗掺汤，今天早上七点不到，丹就给我打来电话邀约过早吃掺汤。
汉川的掺汤在整个湖北都是有些名气的。汉川掺汤里的“掺”是混合，搅拌之意；湖北人理解这个“掺”很容易，家里长辈们爱做的汆烫圆子、肉片汆汤，跟这个“掺汤”的程序类似。汆，就是在沸水里面把食材快速煮熟，与“掺”异曲同工。 窃以为，汉川掺汤通常会多加很多种食材，以“掺”字居首另外多了几分让食材快速融合的意思。
汉川街市面上、菜场旁或早点夜市一条街开满了掺汤的店子。其中最有名的当数“文生”掺汤。前些年，我 一看到汉川街上好多家冠着“文生”掺汤的店子，我曾“想当然”疑惑过“文生”是不是个地名，可是我查遍了汉川地图，翻遍了县史县志也没找到一个叫“文生”的地方。闺蜜丹听我这么一说时不竟捧腹大笑，以她那汉川“活地图”的身份告诉我:“文生是老板的名字，街边上的那些店子，多少都与老板有各式各样的关系，有的是师徒，有的是亲戚朋友。”每次提起这个“误判”，她仍会指着我笑半天，笑我的脑洞大开。
我们两人走进店里，找了个空位坐下，周围是此起彼伏的谈笑声和服务员端汤收碗忙碌的身影。这家掺汤店里桌椅略显陈旧，上面有着一些岁月留下的划痕和污渍，但却被擦拭得干干净净。脚下的地面是那种带着花纹的老式瓷砖，有些地方的釉面已经磨损，露出了里面粗糙的部分。 找到根据地后，我们就去铺面直接点餐。热热闹闹的环境中，熟客们点单都是直呼所需的，“来三碗三合一”“掺碗财鱼加瘦肉”“猪肝掺汤加整鸡蛋打包”……掺汤的核心要有瘦肉，然后是猪肝呀，腰花呀，荷包蛋什么的自由搭配，想怎么样搭配就怎么样搭配。最经典的组合当属十五元一碗的“三合一”，指的是猪肝、腰花和“梅条”瘦肉的三鲜搭配。但是我吃不惯腰花，觉得有点腥，每次只点猪肝和瘦肉二合一。
现切的新鲜猪肝、瘦肉、腰花在不锈钢大盆里泛着光，要下锅几碗，老板就“码”几碗的料，肉上面裹着生粉生抽。锅里的骨头高汤翻滚开始下肉料或鱼片，肉料或鱼片在汤里滚溜着，既要汆熟，又不能太老，掌勺的女师傅把控着火候，两分钟之内必须起锅了。除了肉，汤里还搭配些时令的蔬菜，冬天是青翠欲滴的小白菜，夏天则是翠色欲流的丝瓜片。还没吃上嘴，单是那诱人的色泽明丽也足以勾起我肠冒抵达舌尖上的食欲。 不一会儿，两大碗掺汤就端了上来。
汤在碗里微微晃动，泛着油花的表面就像一面金色的小镜子，映照着食客满心欢喜的笑脸。我拿起筷子，轻轻在肉汤里搅了搅，那筷子翻动细溜溜的粉丝便像绸缎般舞动着。“你看这肉茸猪肝片，看起来就鲜嫩，快趁热吃。”丹说着，自己便夹起一片肉，优雅地送入口中。我也毫不示弱，紧随其后，我夹起一片猪肝，“嗯哼”，猪肝片在嘴里??间化开，像是一朵幸福的云，“嗯，真好吃。”我情不自禁地赞叹道。 再搅上一筷子苕粉条，美滋滋顺流下喉，紧接着扶住汤碗“呼呼”地吹了吹，拿起勺子舀汤入口，喝了一大口肉汤，那热汤就像一条温暖的溪流，顺着喉咙流进胃里，“咕噜”一声，驱散了清秋的寒意。“呵呵，咱们汉川的掺汤确实太赞了。咱们当孩子王的每天需要早起，教学又这么忙，可得好好享受这美味的早餐呀！” “对！吃饱了才有精气神上班。”丹丹笑着回应，眼神里满是对这简单早餐时刻的珍惜。我们两人你一口我一口地畅快吃肉喝汤，“哧溜哧溜”的声音伴随着笑声和肉汤的香气在这小小的早餐店里交织，使得这个暮秋的清晨格外美好。
“民以食为天”，不被生活琐碎与工作压力所束缚，享受心仪的掺汤过早。在这短暂的人间烟火气里，我们可以随心所欲，享用自由，不被任何人打扰，也无需顾及陌生面孔地大快朵颐，这种孤高的行为，我称之为是现代人被平等赋予的最佳疗愈时刻。
“走，请你吃碗掺汤！”在这微冷的秋天里，没什么比一碗掺汤更能暖和身心，也没什么比和最亲密的伙伴一起分享美食更会人愉悦。我们每一次互相邀约，寻觅美食，就像这碗里的粉条和肉片，相互交融。每一次品尝，都能想起我们一起经历的点点滴滴，那些欢笑、泪水，都融在这碗掺汤里，就像我们的姐妹情，浓郁又温暖，恒久而熨帖。
作者简介
刘玲，教师，孝感作协会员，她用爱滋润学生、春风化雨，关爱留守儿童，2016年在孝感教育局举行的征文比赛中，撰写论文《爱在桃花源》荣获一等奖。2023年作品《致敬历史上那些了不起的母亲》荣获“当代作家杯”一等奖。
出品：汉川市融媒体中心
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