在超市当中,蔬菜的种类是丰富多样的,在这其中芹菜是深受人们喜爱与欢迎的一种绿色蔬菜。
芹菜不仅口感非常好,营养价值含量也是非常高的,经常用芹菜来烹饪菜肴,可以给身体带来一定的养生功效。
但是在这里需要提醒各位一点,芹菜虽然常见又好吃,但是可以有搭配禁忌,如果错误使用的话就有可能会给健康带来麻烦。
芹菜的营养价值
芹菜的营养成分十分丰富,每100克芹菜中含磷61毫克,铁8.5毫克,蛋白质2.2克,钙8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出一倍左右,铁含量为番茄的20倍左右,
还含有丰富的胡萝卜素和维生素等营养元素,此外,芹菜中含有的甘露醇特别方向,具有增强食欲的作用,芹菜叶子中还含有芹菜甙,佛手柑内酯,有机酸以及含有特殊气味的丁基苯肽衍生物成分。
经常吃芹菜,4个好处可能“不请自来”,你不了解下吗?
1.保护眼睛
芹菜有丰富的β-胡萝卜素,而β-胡萝卜素藉由肠道吸收后能转换成维生素A,可有效预防夜盲症、干眼症。
不过β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,吃芹菜时建议应和油烹调,对人体吸收效果更佳。
2.控制血糖
现在越来越多的人出现了“三高”的情况,其中的一高就是血糖高,而常吃香芹在一定程度上有助于控制我们的血糖。
因为香芹中含有的膳食纤维是比较高的,当进入我们的胃的时候,会形成一种黏膜,
从而让食物的消化比较慢,阻挡葡萄糖的快速吸收,适合血糖比较高的朋友吃。
3.减肥瘦身
芹菜中的膳食纤维有助于增加饱腹感,减少热量摄入,对于减肥瘦身的人群来说非常适宜食用。同时,芹菜还能促进新陈代谢,加速脂肪燃烧,有助于减肥和塑身。
4.美容养颜
芹菜的水分比较充足,并且膳食纤维含量比较丰富,能够帮助我们促进肠道的蠕动,清除肠道环境,加速身体毒素的排出,减少身体毒素的堆积。
并且能够帮助我们降低肝火,因此对于改善皮肤状态是比较有帮助的,常吃芹菜皮肤也会变得比较好一点。
医生提醒:芹菜切勿和它一起吃,会损伤身体,很多人或还不知道
1.生姜
生姜是一种调味品,可以起到去腥提鲜的作用,用途也是非常广泛的,但是从健康角度出发,最好不要把生姜和芹菜搭配在一起吃。因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。并且他们有些物质相冲,会影响健康。
2.黄瓜
维生素C的损失黄瓜中含有能分解维生素C的酶。由于黄瓜通常是生食或用于凉拌,这些酶在烹饪过程中不会失活。如果将黄瓜与芹菜一起食用,芹菜中丰富的维生素C可能会被破坏,从而降低其营养价值。
3.牛奶
芹菜和牛奶一起食用,可能会引起消化不良。牛奶中的钙质会与芹菜中的草酸相结合,形成草酸钙,不易被人体吸收。
同时,芹菜中的膳食纤维也会影响牛奶的吸收,可能会导致腹泻等不适症状。所以,为了避免身体的不适,芹菜最好不要和牛奶一起食用。
4.海鲜
平时做饭的时候很多人并不留意,烹饪完海鲜之后接着炒芹菜,这是错误的,螃蟹、蛤蜊其他海鲜都含有维生素B1分解酶。
如果跟芹菜一起吃,就会破坏这一类的物质,尤其是在遇到酸性时,所以芹菜和海鲜可以通过添加适量的醋来保护维生素B1。但如果芹菜和醋一起吃,很容易损坏牙齿。
5.兔肉
芹菜与兔肉搭配食用,容易引起脱发。这是因为兔肉中含有一种酸性物质,与芹菜中的某些成分结合后,可能对人体产生不良影响,导致头发脱落。因此,在烹饪过程中应避免将芹菜与兔肉同时烹饪。
6.菊花
菊花具有清热解毒、明目等功效,常用于泡茶饮用。然而,芹菜与菊花却不宜同时食用。因为两者都属于寒性食物,同时食用容易导致胃肠道功能紊乱,出现腹泻、消化不良等症状。特别是对于脾胃虚寒的人群来说,更应注意避免这种搭配。
7.香椿
香椿的性质是温暖而苦涩的,香椿所含有的水溶性膳食纤维、抗氧化剂、维生素C、钙和胡萝卜素,能够有效参与皮肤的衰老程度和肾脏的通透性水平的过滤水平,从而达到美容和视力,并解释清热的临床作用。
芹菜当中含有丰富的维生素c和分解酶,这两种物质与香椿结合会分解香椿中富含的维生素C和抗氧化剂,不利于人体代谢激素和多器官的吸收,并大大减少人体组织和细胞吸收的营养物质。
常吃芹菜的人,身体不会差,但芹菜的4大禁忌,你需要了解
1.不要丢弃芹菜叶
芹菜叶富含胡萝卜素和维生素C,这些抗氧化物质对维护身体健康非常重要。因此,在烹饪和食用芹菜时,不要将叶子丢弃,可以用来制作沙拉或其他菜肴。
2.烹饪芹菜要少放盐
芹菜属于高钠蔬菜,天生就咸,对于高血压患者来说,要想让芹菜起到降血压的效果,烹制时一定要少放盐,甚至可以不放盐。
3.吃芹菜时不要放醋
制作芹菜时最好不要放醋,因为醋中含有大量的酸性物质,与芹菜一同食用,会加速体内钙质的分解,容易对人体的牙齿和骨骼产生较大的伤害,时间久了也会导致身体缺钙,影响骨关节健康。
4.男生最好是少吃芹菜
作为男生最好是少吃芹菜,因为芹菜有一定的杀精作用,特别是对于正在备孕期的小夫妻来说,千万不要因为一种蔬菜耽误了受孕。
这些美味的芹菜菜谱可以让你在享受芹菜的鲜美同时,避免与不宜同食的食材相搭配,确保健康的餐桌。
请记住,食材的搭配不仅关系到口感和味道,也与健康息息相关。希望大家在享受美食的同时,能够更加注重饮食的健康和营养搭配,保持身体的健康和活力。