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“腊月二十七，宰年鸡、赶大集。”
家家户户会宰杀自家的家禽，尤其是公鸡，以祈求新的一年吉祥如意、大吉大利。“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥、顺利，因此宰鸡不仅是为了食用，更是一种对美好生活的期盼和祝福。
年鸡要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为鸡代表了大吉大利，所以春节期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。另外，老理讲究初一不能动刀，所以更要提前准备好了。传说这公鸡是化身在人间报时的吉神，宰了它就是让它回天庭休息，给玉皇大帝报这家人是否勤劳，所以腊月二十七就成了约定俗成的宰鸡日。
赶完大集
小编为大家推荐几种鸡肉的做法
一起学起来 为新年添道硬菜
食材：青椒2个、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、糖。 2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。 3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料均匀后加少许料酒。 4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块，中火烧。生抽、豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加，汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可。 食材：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。 1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。 2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香，放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。 4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精，起锅装盘，撒葱花即可。 1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好。 3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加。
食材：鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。 1、鸡肉洗净，切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块，红绿尖椒切成小段备用。 3、放入鸡块翻炒几下，依次放入料酒、细砂糖、酱油，再放入适量水开大火烧（水没过鸡肉为准）。 4、汤收到一半的时候，放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。 5、煮到快收汁的时候，放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。 2、这里没有提到盐，因为红烧的咸味基本是够了，如果口味特重的可以略加点盐。
食材：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。 1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。 2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。 3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5到6分钟，使鸡块的水分基本炒干。 4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱、糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。 此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。 食材：鸡1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，鸡精10g，盐25g。 8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。
部分素材来源：松原发布
一审：黄瑞莉
二审：凌欣
三审：芮滢
