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藏在麦芽糖里的年味

民生 2025-01-29 13:49 安徽

甜食是奇妙的美食体验

也传达着人们对甜蜜生活的向往

岁末年初，在霞西镇朱村村，村民们开始陆续制作传统特色美食—麦芽糖，来传递对新春甜甜蜜蜜、好事发生的美好祝愿。

走进陈英家，远远就看见他们在厨房忙碌的身影。熬糖、加料、搅拌、塑形、冷却、分切，一连串的动作行如流水，自成一派艺术，多年制作经验，早已让他不需要依靠任何计时工具，仅凭颜色、性状就知道该进行到哪一步了。

凌晨两点半，陈英就会把头一天泡好的糯米上锅蒸熟，蒸熟后晾置不烫手后加入温水后再拌入麦芽，让其自然发酵七八个小时。

随后将精心挑选的麦芽糖与适量的水倒入大锅中，用大火煮沸后转小火慢熬。这个过程中，需要不断地搅拌，以防止糖液粘锅烧焦。经过精心熬制，糖液逐渐变得浓稠，色泽晶莹剔透，散发出诱人的甜味。

“我们一开始用大火熬三个小时后再用小火慢慢熬制了，直到熬成了褐色的糖稀。接着把熬好的糖稀分别加入米花、花生、芝麻等配料，然后快速搅拌均匀。接着再倒入四方木框里，用圆滚滚的木碾子用力碾平。等到糖浆冷却凝固后，就可以开始切片了。”陈英说道。

师傅飞快地切糖，发出“咔嚓、咔嚓……”的声音，案板上的糖一字排开，小孩们迫不及待地拿着糖往嘴里塞，大人们欢悦地谈笑着，幸福满满。这时候，满屋的香甜味，让人垂涎欲滴。

“手工糖制作不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着人们对美好生活的向往和期盼。在我们小时候，手工糖是孩子们过年最期待的美食之一。每当春节来临，家家户户都会拿出自己制作的糖来招待亲友，分享这份甜蜜和幸福。”村民陈大国说道。

新年伊始

给生活加点甜

记者：郑慧蔡启军实习生：赵芯雨

一审：周小祝

二审：凌欣

三审：夏必辉

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