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板鸭，是南方地区的特色名吃，不同地区的板鸭有各自的特点，说到被桂林人认可的板鸭，来自临桂会仙旧村的板鸭那是有口皆碑。
旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年，已有200多年历史。它出现的原因其实很简单——村里家家户户都做，自己留着当年货吃，也会拿出去卖，因品质好、味道佳，到上世纪80年代，积攒出了一定的名气，旧村也被冠上了“板鸭村”的名头。
一直到现在，逢年的农历十月到春节前，走进会仙旧村，就能看见家家户户、屋里屋外都挂满了板鸭，肉香四处飘散，有一种口水直流的壮观。
旧村不乏板鸭世家，每家都有自己的“独门秘籍”，坚持以传统工艺制作。
■只选1年以上的老鸭■
很讲究地选用1年以上3斤重的老鸭，老鸭肉质比仔鸭紧致结实，啃起来更有滋有味。
■13道工序纯手工制作■
板鸭的腌制料固然关键，但仅有配方是远远不够的，每只板鸭的诞生，都需要经过清洗、拔毛、开膛砍骨、腌制、截边、定型、晾晒、风干……整整13道工序！操作不难，但每一步都需要老道的经验和足够的细心，稍有一关没把握好，就会影响最终的口感。
■历经20天，自然晾晒风干■
■晶莹剔透，留下的都是精华■
没有匠人的辛劳，就没有我们的口福。一只成品旧村板鸭被浓缩到1斤左右，板板正正，皮肉晶莹到可以透光，观赏过后赶紧下锅吧，等不了了！！！
■蒸熟就吃■
被秘制腌料和古法手艺熏陶过的板鸭，原汁原味的必须试试。砍成小块，不需要加任何调料，隔水加盖蒸上15分钟就可以开动了，有手就会啊！
炒过一道的板鸭，皮更脆，肉更香，连配菜里都渗入了浓浓的鸭味，开胃下饭。
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