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【小勺严选】178元起抢〔咖喱法·印度餐厅〕印度套餐！碳烤薄荷腌鸡、阿富汗烤鸡、印度玛莎拉小脆球…专门聘请印度大厨还原印度风味！

美食 2024-12-25 12:08 广西

在桂林少有的印度餐厅里

体验到了印度香料的魅力

感受一场味蕾上的奇妙邂逅

绿得发慌的猎奇烤鸡

色彩鲜艳的糊糊料理

一口上头的玛莎拉脆球

……

都是出自从印度“空运过来”的大厨之手

◐.1

桂林15年的老酒馆

藏着不可多得的印度风味

15年前，一群热爱音乐的大男孩，在王城墙的古巷边埋下热爱的种子。如今这颗种子发芽并长成了参天大树，没错，这就是我们的老朋友：猫兔，一个可以感受桂林年轻音乐的小酒吧。

在这15个春夏秋冬里，猫兔像个热情的老朋友，总能给我们带来惊喜。

这里不再只是一个喝酒听音乐的地方，白日里，你还可以点上一杯咖啡和法式面包，于窗边静静地感受古巷的人来人往，在这里发呆，也是一件趣事。

今年九月，猫兔又给我们带来新的惊喜，那就是来自异国的印度风味。

说到印度美食，也许很多人会对此表示抗拒，因为网络上很多关于印度美食的视频，让人一言难尽，尤其是直接用手抓着吃的就餐习俗让人印象深刻。

也就是这固有印象，让第一次来吃印度餐的客人，忍不住发问：“在这里吃印度餐，有没有筷子，是不是得坐地上用手抓着吃？”

答案是没有筷子，但有刀叉和勺子，可以在复古氛围拉满的舒适环境里，听着轻松的音乐，优雅地用餐。

还有爆火的印度美食制作过程，其糟糕的环境、不拘小节的手法和糊糊状的食物，让很多人联想到“干净又卫生”的调侃话语。也不禁让人顾虑，这吃下去真的不会拉肚子吗？

我们也很好奇印度菜的制作过程，直接进到了厨房里一探究竟。目睹了所有制作过程后，向大家打包票，这是真的干净又卫生！

◐.2

专门从印度请来大厨

猫兔还是太全面了

●○●

『专门聘请印度大厨』

主厨 Vinod ，土生土长的印度人，曾经是印度五星级酒店的厨师，机缘巧合之下，来到桂林制作印度美食。如果你觉得这份印度美食不错，见到大厨不要吝啬你的夸赞，因为他来到桂林已有10余年，已经掌握了基础的中文。

Rahul 是主厨的最佳搭档，也是印度星级酒店厨师出身，刚从印度飞来桂林不久，对中文是一窍不通。

有趣的是常常有人觉得空口无凭，一定要见到真的印度大厨才肯点单，所以在厨房忙碌的厨师，经常会被突然召唤到的大厅来，证实这些菜确为印度人制作。

●○●

『万物皆可玛莎拉』

不明状的糊糊，其实是印度咖喱，这是印度美食的代表性口味，印度人称之为玛莎拉（Masala），不管是小吃、主食，还是水果、饮料，他们都喜欢加入一些灵魂玛莎拉。

印度是世界著名的香料大国之一，印度菜中常用的香料就有几十种。猫兔的咖喱法·印度餐厅中所用到的许多香料，都是来自印度。

●○●

『古巷口的印度风情』

桂林的印度菜馆少之又少，加上会有不少外国友人到此处用餐，所以菜单上不仅翻译了3种语言，还会在菜名下简单描述菜品，不会让你因为茫然而变得无措。

就连调料的配色也很印度，高饱和的橙黄色、青色酱料，是让食物味道更上一层楼的秘诀。

黄色酱料浓稠，入口是想象不到的辛辣；青酱更具延展性，味道清新解腻。

大厨在从印度出发前，还贴心地在当地购置了一些本土服饰带到桂林，可供大家换装体验。

◐.3

首次品尝印度风味

大厨推荐这样点

●○●

『碳烤薄荷腌鸡』

这道菜一上桌，所有人都震惊了！这绿到发黑的肉块确定能吃吗？别说是客人了，就连店员也疑惑。

但尝过后就都“真香”了！味道并没有肉眼所看到的那么猎奇。

不属于肉类的绿色，是用菠菜、薄荷、香菜一起制成的天然植物颜料，再搭配上印度特调香料以及印度特色酸奶腌制而成，最后放入泥炉中烤制。

绿色的外表下是白嫩多汁的无骨鸡腿肉，肉香中薄荷的清香，香菜味被各种香料中和，就算是不吃香菜的人也能接受。

●○●

『无骨鸡烧番茄汁』

牛油番茄酱汁熬煮出来的印度咖喱，呈现出充满食欲的橙黄色。

印度的菜肴还常常会加入奶制品，使其口感平衡，增添浓郁奶香，并丰富口感。

在咖喱中再加入葫芦巴调味后，还会再表面淋一圈淡奶油。

去掉骨头的鸡腿肉，嫩滑多汁，口感一点也不柴。咖喱糊糊有浓稠的勾芡感，味道比较柔和，可接受度高。

●○●

『阿富汗烤鸡』

这是一道经典的坦都烧烤料理，也是印度的国宴美味，进店必点。

传统的坦都烤鸡需要在泥炉中烤制，肉质饱满的鸡腿，经过奶酪、腰果、奶油和小豆蔻的混合腌制入味，在泥炉的高温炙烤下，鸡腿变得焦香四溢，内里鲜嫩。

●○●

『印度玛莎拉小脆球』

电影《摔跤吧，爸爸》里的同款玛莎拉脆球，是印度国民级的小吃。

脆球是帕尼布尼饼片，经过油炸后膨胀成空心的球状，球内填入特制的士豆泥、鹰嘴豆。

最经典的还是自己加入这小杯仿佛自带魔法的绿水，一口下去能尝到酸、辣、咸的复合味道，还有香料味涌上鼻腔，谁吃谁上头。

餐厅还上新了玛莎拉酸奶小脆球，上桌前已经加好酸奶、青酱、甜辣酱，得赶紧品尝不然就化掉了，入口有脆球和豆芽的双重清脆。

◐.4

还有这些经典搭配

解锁味蕾新体验

●○●

『香辣烩羊』

这是一道来自克什米尔的特色菜肴，番茄洋葱酱汁烹煮后的羊肉，软烂入味。这浓郁的酱汁只拌白米饭也能满足地一扫而光。

●○●

『安德拉鱼肉烧烤』

精心处理后的新鲜鱼肉配以椰浆、柠檬、姜蒜烤制，鱼肉多汁鲜嫩不干柴，刺少可放心地大快朵颐。

●○●

『喀什米尔黄记配干果』

印度的Basmati长稻米颗粒较长，口感松散干沙粒粒分明，与藏红花以及白砂糖、干锅炒制后很好入味，炒饭油润却不腻，味道偏甜。

●○●

『香蒜烤饼』

印度烤饼是印度最受欢迎的主食之一，撒上香蒜，再刷上牛油，焦香味更浓郁。

●○●

『千层煎饼』

用全麦面粉制成的印度特色千层饼也是用泥炉烤制，无论是用来蘸取咖喱,还是裹着烤肉食用，都是不错的选择。

小勺严选 X 猫兔

178元抢2-3人印度套餐

348元抢5-6人印度套餐

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*产品详情和订购规则以购买链接内说明为准

猫兔·咖喱法·印度餐厅

地址

秀峰区东华路9-1号(近王府花园,王城东华门,东西巷口牌坊旁)

餐厅营业时间

11:00-23:00

- 广告 -

- END-

-微信公众号又又又改版啦-

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