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只加盐的清水煮鸡，27年桂菜老店，这是摆烂了？

美食 2024-12-19 12:07 广西

原创专栏/2024第120期

用天然活泉水煮鸡

只加盐，不加其他调味料

35厨龄的老厨师

就是这么自信地征服了

嘴刁的桂林人

1//

一道清水煮鸡

竟把桂林人迷住了

桂林人吃了27年的老菜馆，一道泉水鸡又让大厨给研究出了新吃法。

桂林仔，是桂林最早的连锁品牌餐饮，曾在广西各区开了共30多家门店。

泉水鸡和泉水鱼是桂林仔的两大招牌菜，而我们这次吃的则是桂林仔泉水鸡的升级版：泉水五指毛桃果园脆皮鸡。

这让我们见识到了，人均30+元也能把一道“清水煮鸡”吃出精致感和满足感。

低脂低卡，特别适合减肥人士和追求少油少盐的健康轻食人群。

高山活泉水

要想更好尝出食材的本味，不需要特制汤底，山泉水锅底就是极佳的选择。

店里采用来自桂林市内最高峰的天然活泉水，也就是尧山半山深涧泉水，源自地层深处，天然涌出。

泉水每天由专人运送到店，鸡架冷水下锅，随水温的升高释放肉香，泉水纯净甘冽，为食材增添鲜甜风味。

不加调味料

除了盐，不用添加任何调味料，用五指毛桃、莲子、红枣、薏米、姜片一同提鲜增味。

成就了一锅鲜美滋补的药膳火锅，实现味蕾上的欢愉，还健康不上火。

五指毛桃可是有着“广东人参”的美誉，选用棕黄色的最佳品质，随着泉水的沸腾，汤底散发出意想不到的椰奶香味。

果园走地鸡

只有新鲜好食材，才敢用泉水来考验品质！

兴安华江的走地鸡，在果园散养一年以上才能够被挑选上桌。

活鸡当天现杀，细细切成均匀的鸡肉片，只需涮上几秒即可捞出品味。

吃鸡的仪式感“三部曲”

① 先喝汤

五指毛桃是经典的煲汤料，只有少许盐的汤底，不需要其他调料点缀，就能做到汤清味鲜，一口入魂。

② 再吃肉

山泉水炖煮的果园走地靓鸡，吃起来是原汁原味的鲜甜，皮脆肉嫩。

③ 后涮菜

冬笋、山药、冬瓜……这些都是涮火锅的好搭档，尤其是泉水五指毛桃鸡火锅，不会破坏锅底的鲜甜风味。

2//

用原汁原味

烹出难忘桂林味

猪肚菌

新鲜菌菇的加入则鲜上加鲜！清甜嫩滑，鲜醇不腻，配鸡汤再合适不过了。

鸡肉饺子

█

现包的韭菜鸡肉饺子，是这锅中最浓郁的滋味了。在鸡汤中染上鸡肉的鲜美，內馅流汁，饺子皮润滑不粘牙。

桂林米粉

桂林人的生活离不开米粉，涮火锅的时候亦是如此。

经过鸡汤的滋润，米粉更加爽滑，与卤菜粉的咸香不同，这是另一种让人着迷的鲜美。

马蹄糕

桂菜小馆还少不了桂林的传统小吃：马蹄糕。

红糖毫不吝啬，感觉要滴下来了一般，蓬软香甜不粘牙，就是我们在找寻的小时候的味道。

3//

35年老餐饮人把关

27年桂林菜老店

这就是漓江人，一家坚持做原创桂菜的27年老店，相信很多桂林人都不陌生。多年以来，漓江人一直由桂林仔的创始人——伍老师主理。

伍老师从1989年就开始专注于餐饮的制作，尤其是桂林菜。他还带出过一大批优秀厨师，比如榕湖饭店这种老牌国宴级酒店里，就有他的学生。

至今，他还在致力于发挥桂林本地土生土长食材的优势，用原汁原味的做法，烹调出属于桂林自己的味道。

而这道泉水五指毛桃果园脆皮鸡，正是把“原汁原味”发挥到极致的体现。

伍老师对食材和味道的高标准追求始终如一，但也有在与时俱进。

这不，搭配出了这个适合两人食用的泉水鸡套餐，原价118元，而我们也为大家争取到了5.8折的优惠价：68元！

█

现在除了东辉国际店还新增了古南门店，环境舒适，店内店外都可以用餐。还等什么，赶紧去尝鲜吧~

●

小勺严选 X 漓江人

68元抢泉水五指毛桃果园脆皮鸡

双人套餐

套餐包含：鸡肉+鸡架+五指毛桃+鸡肉饺+猪肚菌+冬笋+淮山+腐竹+冬瓜+青菜+马蹄糕+米粉+餐位费*2

*使用时间2024.12.20--2025.2.20（元旦、春节不可用）

*无需预约，包厢不可用。

-点击下方图片即可购买-

*产品详情和订购规则以购买链接内说明为准

漓江人·桂菜小馆

【东辉国际店】

- 地址 -

七星区漓东街道穿山东路东晖国际公馆16栋门面

- 营业时间 -

11:00-22:00

- 电话 -

17377343239

【古南门店】

- 地址 -

秀峰区榕荫路8号1栋1号商铺

- 营业时间 -

11:00-22:00

- 电话 -

15907870884

-广告-

- END-

-微信公众号又又又改版啦-

星标置顶【桂林吃货】

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CREATOR

本期主创人员

EDITOR 编辑芒果超辣

PHOTO 摄影 SUN

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