安溪铁观音：从非遗技艺到城市名片

文化 2024-11-18 15:37 浙江

近日，“中国非遗年度人物”推选宣传活动结果在京揭晓。国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）国家级代表性传承人王文礼被推选为2023“中国非遗年度提名人物”。

王文礼出身福建安溪铁观音世家，与茶结缘已有数十载。对于本次入选提名，王文礼表示：“对于我来说，重要的不在于获得荣誉，而在于这场活动本身——这样的活动，对于弘扬非遗、让更多人重视非遗具有十分积极的意义。”

▲国家级非物质文化遗产代表性项目乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）国家级代表性传承人王文礼

谈到乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）的保护与传承，王文礼认为，传承非遗技艺，最重要的是使之“活化”，让其充满活力地觉醒。“要让这项非遗技艺能够造福社会、造福消费者，就要让它和商业活动充分结合。因为好的技艺会让产品更好，更好的产品会让品牌更具竞争力，品牌的成功则让消费者喜欢上相关的产品与技艺，从而让技艺焕发更强的生命力。”

▲摄影：陈伟

传承、发展乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺），八马茶业并不是孤例。在铁观音的故乡——福建安溪，对于遗产“活化”、品牌发展的探索在不断上演。

以匠心树品质：薪火传承、科技添翼，助力非遗焕新发展

安溪铁观音发源于福建省安溪县，属乌龙茶类，是中国十大名茶之一，已有近三百年历史。独特的环境和制作体系使其具有“天然兰花香、醇正观音韵”。

▲安溪茶园（张剑辉摄）

安溪铁观音的独特醇香主要来源于其复杂、考究的制作工艺。2008年6月7日，乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。为保护、传承非遗制茶技艺，安溪县做出了不懈努力。

多年来，安溪深入实施茶业人才建设“万、千、百、十”工程。数据显示，安溪县现有国家级非遗乌龙茶制作技艺代表性传承人2人、省级7人、市级19人、县级203人；中国制茶大师32名、安溪铁观音大师8名、安溪铁观音制茶工艺荣誉大师、工艺大师20名，安溪铁观音名匠26名。安溪支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗传习所、制作技术研究会等，以大师-学徒的“传帮带”机制，将茶人精神和制茶技艺代代传承。此外，安溪还与福建农林大学进行“校地”合作创办茶学院，已培养涉茶人才超3万人。

▲安溪茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”

今年，安溪县发文明确统筹创新服务，提升茶科技支撑力。在实践中，安溪以高科技力量布局茶园与空天，推动智慧茶园管理，利用卫星从高空中对茶园进行大范围监测，为高品质茶叶生产提供助力。

▲安溪茶产业大数据平台

以慧心立品牌：从茶界“顶流”到跨界“破圈”

在今年5月举办的2024中国茶品牌建设论坛上，安溪县委书记吴毓舟表示：“安溪铁观音的兰花香越来越受到广大消费者的喜爱，安溪铁观音的品牌也越来越深入人心。”铁观音振兴，既要通过技艺传承、科技赋能，保障优良品质，又要运用文化力量，打造鲜明品牌。

▲摄影：张向阳

在长期的发展过程中，安溪县认识到，打造有影响力的区域公用品牌，对于拓展铁观音市场来说至关重要。近年来，安溪县不断提升安溪铁观音品牌形象与知名度，着力打造“安溪铁观音”区域公用品牌。截至目前，“安溪铁观音”以1440.42亿元的品牌价值，连续5年位列中国区域品牌价值第一、连续9年位列全国茶叶类区域品牌价值第一。

在“以文塑旅、以旅彰文”的发展思路下，安溪县敏锐地捕捉到了铁观音中蕴涵的文化属性，坚定不移走“深化茶文旅融合”发展道路，倾力将“铁观音”打造为知名文旅IP。2023年，茶文化·大型主题系列情景剧——《铁观音》出世，融合安溪高甲戏、铁观音茶艺、原生态茶歌、南音等安溪特色文化，社会反响热烈。此外，安溪溪禾山铁观音文化园、铁观音茶膳也因特色民俗风情而在网络上“吸粉众多”，“铁观音”正在成为茶文旅领域的“头部IP”。

▲茶文化·大型主题系列情景剧——《铁观音》

以决心谋发展：“百茶”“三香”，锚定安溪发展新航向

进入新的发展阶段，安溪县也在积极探索自身的“城市名片”。

“一茶三香、一城三香”，是安溪最新推出的文旅向城市名片。一茶三香，是指安溪铁观音的“清香、浓香、陈香”三种香型；一城三香，则是以“茶香、书香、心香”三方面，概括、勾勒安溪的整体气质。其中，“茶香”是安溪栖在茶盏中的静谧优雅；“书香”是安溪藏在史书典籍里的文化底蕴；“心香”则凸显了安溪人心中向上、向善的精神信念。“三香”漫涌，交织成安溪独特的生机活力、烟火气息，为人们打开了一扇走近安溪、了解安溪的“快捷窗口”，让“纯、雅、礼、和”的安溪茶道精神、安溪人“靠自己骨头长肉”的奋斗精神，更加直接、快速地被人们所熟知。

▲摄影：陈广程

“百茶之都”是安溪近年来着力打造的产业向城市名片。安溪紧抓茶产业发展周期性规律，锚定“双百模式”（即“做百茶、兴百业”）发展路径，推动茶产业的永续发展和转型升级。在此目标下，安溪县已成功建立起“买百茶、卖百茶”的销售网络，全县全茶类电商销售额超百亿元，占据全国茶叶电商销售额四分之一，成为全国最大的县域茶叶电商基地，被中国茶叶流通协会授予“百茶贸易之都”称号。

▲安溪“中国茶都”（林影摄）

从一项古老的非遗技艺，到“一叶带百业”的支柱产业，到打响地方知名度、美誉度的“产业名牌”“文旅名牌”，再到勾勒安溪县未来发展的“城市名片”，安溪铁观音一系列的身份转变，凝结着安溪各界人士集智聚力、携手拼搏的宝贵经验，印证着安溪县在不断思考、不断创新中高歌奋进的精彩历程。面向更广阔的前景，安溪步履不停。未来意味着无限可能，对于安溪来说，春山在望，未来可期。

（来源：新华社客户端）

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茗边

《茗边头条》，纵览茶界大事要事趣事，由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（中茶院）主管主办。所谓茗边，就是站在茶业的边缘用一个观察者的身份对行业做一个全视角，俯视式的思考与梳理。

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