余庆绿豆粉,总是让人魂牵梦绕!

政务   2024-10-18 18:05   贵州  

有人说

家的味道是藏在碗里的鸡蛋

有人说

家的味道是记忆中的乡愁

余庆

有一种美食

无与伦比

那便是一碗热气腾腾的绿豆粉


绿豆粉又称锅巴粉

用绿豆、大米加工而成

因在锅中烙成锅巴而得名

做好的绿豆粉,色泽淡绿

香气扑鼻

配上西红柿辣椒酱、肉末等哨子


点击图片即可购买

一碗舌尖美味即呈现在眼前

一口下去,绵香悠长

味道鲜美而毫不带腻


绿豆粉的加工工艺

绿豆粉,主要通过“选、泡、磨、烙”四道传统工序。

第一道工序是"泡"。先将上好的大米洗净,加入一定比例的绿豆、黄豆在清水中浸泡一天。绿豆、黄豆与大米的比例有讲究,绿豆少了无味,多了则不筋道。

第二道工序是"磨"。待米粒稍稍变软,就用大石磨磨成浆。常常是用木勺将米和绿豆勺一勺地添进磨眼里,双手扶磨搭,前仰后合地重复着简单的动作,一圈一圈地转动磨盘,乳白的浆就从磨缝里慢慢流出来了。

第三道工序是"烙"。烙绿豆粉通常是在老灶上,灶上的大锅直径约有1米。灶边的木凳上放着大盆浆汁,先将大铁锅涂满菜油,在漏斗里盛满浆汁,然后晃动着手臂,在大铁锅里旋转着画近乎同心的圆。一圈圈圆画好了,把木制的大锅盖盖在铁锅上,焖上大约半分钟,绿豆粉就熟了,热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩,丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里,绿豆粉成品就出来了。

点击图片即可购买
绿豆粉的吃法


大美妹给大家介绍几种

常见的、具有特色的吃法

清汤绿豆粉、干馏绿豆粉、爆炒绿豆粉

烫一碗顺滑爽口的绿豆粉

炒一锅香气四溢的美味臊子

丢几粒花生、烫几片青菜

或者加入肥肠、辣鸡

大排、香菇……简直人间美味!


点击图片即可购买

绿豆粉的制作看似简单

实则精细

为了传承美味

还得坚持老一辈流传的手工工艺

不添加任何的添加剂

每天都是现做现发

真空包装

想家的朋友们

扫描下方二维码或点击图片链接购买吧!


(推文)

点击上方图片即可下单购买余庆剔骨鸭

点击上方图片即可下单购买余庆苦丁茶
监制:贺春雨
总编:陈   金 
审核:杨   菲  穆明飞 
编审:陈晓兰  周   磊  
编辑:池小会
投稿邮箱:jryq2011@163.com

今日余庆
关注《今日余庆》,关注余庆发展。
 最新文章