精细养殖的健康肉牛、营养丰富的鲜嫩牛肉，一头牛从出生到长成、从牧场到餐桌，经历了什么样的过程？的确，养好牛不仅是一个产业问题，还是一个科技问题。
肉牛养殖是江西永新县乡村振兴的主要富民产业，全县年存栏量逾5万头，年出栏肉牛约3万头，年产业综合产值超6亿元。随着时代的发展，永新县的肉牛养殖产业，已不再是传统的拴系养殖模式，通过科技赋能，推广南方肉牛发酵床养殖粪污资源化利用技术，共建“博士科研工作站”，延伸“一二三”产业链……一个个被推广的技术举措，为全县的肉牛养殖产业注入了强劲的科技动力。
位于永新县的莲洲乡明辉农业有限公司肉牛养殖基地，这里没有印象中令人上头的“异味”，四面通风、宽敞明亮的牛舍里，一头头壮硕的西门塔尔牛正在“埋头干饭”，饲养员们也正忙碌着清理牛舍。那这么大的牛舍却没有“异味”，究竟是什么样的原因呢？我们来问问公司的负责人，探寻其中的“秘密”。
“我们公司年出栏量有2500多头，大型养殖要克服的难题之一就是污染问题。我们定期向配制好的垫料喷洒微生物菌剂，结合人工翻耙，实现垫料初步发酵。”永新县明辉农业有限公司负责人欧阳冬明说，垫料定期清出后，再采用条垛式堆肥进一步发酵生产有机肥。不用再修建排污管道，不用购买粪污处理设施设备，也不需要人工对排泄物清扫和冲洗，建设成本和人工水电成本大大降低了。
欧阳冬明还给记者算了这样一笔账：每年的垫料及菌种费用约增加60元，但节约了用工、用水费用175元左右。牛粪转化成有机肥之后，售价从原来的40元/吨提高到600元/吨。在同等配方的日粮饲养下，牛肉品质得以改善。在肉牛销售时，每千克活重能增加0.8到1.0元，每头牛平均能多卖580多元。
肉牛产业如何从传统放养转变为依靠科技？
截至2023年年底，全县肉牛发酵床养殖面积推广到10万平方米以上，成为2023年唯一一个被推荐参与农业农村部评选的典型生产技术示范案例。
据悉，作为科技部定点帮扶县，科技部已连续定点帮扶永新38年，通过部省市县四级联动，强化科技支撑，持续大力助推全县富民产业发展。永新县在肉牛养殖模式和生产方式方面，通过政策扶持、资金倾斜、技术培训和示范引导等多种方式，使肉牛产业生产方式从传统的放养逐渐转变为依靠科技，兼顾规模和效益的规模化、集约化、现代化肉牛产业。
永新县还通过与江西农业大学合作，在莲洲乡明辉农业有限公司成立博士科研工作站，建立江西永新肉牛科技小院，推动“产学研用”深度融合，为肉牛养殖产业“护航”。通过一大批科技人才的努力，小栏舍牛场垫料饲养技术、牧草种植技术、饲喂技术等日趋完善，并通过策划规划、直接援建、技术推广等方式，建成了一批收购中心、畜牧养殖示范区。
近年来，永新县还探索肉牛屠宰加工模式，通过打造线上线下销售店及全牛宴等特色菜品，打通“一二三产”，全面提升肉牛产业的附加值和市场竞争力，推动肉牛产业的持续健康发展。
“永新认真贯彻落实党的二十届三中全会精神，以进一步全面深化改革为动力，以产业发展为核心，紧扣农业建设，抓好‘四大行动’，从加工和销售端发力，带动前端的种植养殖业发展，打好巩固提升农业产业攻坚战，全面推进乡村振兴。”永新县委书记郑军平说。
科技日报记者：魏依晨 通讯员：袁军
永新县融媒体中心记者：徐利谦 朱晟
编辑：彭艺
复审：周建武
终审：贺海军
监制：李平
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