文/本报综合外电报导
过去10年里,美国摄影师史坦梅兹(George Steinmetz)一直关注食物的供应链,观众透过他的新书《养活地球》(Feed the Planet)彷佛走遍世界各地,从中国大陆的食品加工厂到美国中西部的麦田,深入了解食物的真正来源。从种植蔬菜到小麦和水稻,史坦梅兹追踪厨房食材的遥远起源,清楚地展现全球食物链的纪实,以及为支持地球不断增长人口所付出的巨大努力。
印度安得拉邦贡土尔的一个小型家庭农场,正在分类晒干的红辣椒。图/取自George Steinmetz社群平台
在全球化经济中,无论什么季节,新鲜水果都可以从一个半球运到另一个半球,放上杂货店的货架;许多人都享受着几乎无穷无尽的谷物、蔬菜和零食。
史坦梅兹对塑造世界饮食方式的倡议和习俗进行精采的观察,《养活地球》记录10年来6大洲30多个国家地区(包括美国24个州)的粮食生产情况,带领大家了解大多数人从未见过的地方,尽管我们的生命依赖它们。
西班牙兰萨罗特岛上一个家族,在蒙大拿迪亚马火山坡上采摘葡萄。图/取自George Steinmetz社群平台
地球表面40%以上已被用于生产农作物和饲养牲畜,从波兰乡村16世纪独特的农田到德州的饲料场,如此规模的粮食生产很少见。
史坦梅兹表示,研究表明大规模农业和工厂化养殖向大气排放的温室气体占人类排放总量的近3分之1,持续的气候危机在相当大程度上可以追溯到释放一氧化二氮的化学肥料,农场扩张导致空气中二氧化碳含量增加、森林砍伐,以及粪便管理、燃烧、使用燃料等所产生的排放。
埃塞俄比亚阿姆哈拉高原,农民用镰刀手工收割苔麸。图/取自George Steinmetz社群平台
史坦梅兹从引人注目的空中有利位置,用镜头捕捉到工厂、养殖、家庭农场、食品储藏室和庞大农业经营的美丽、独创性和严酷现实,他展现小麦、稻米、蔬菜、水果等主食如何进入国内和国际餐桌,满足「人类最深切的需求、最大的乐趣和最紧迫的挑战」。