在日常生活中，食品带来的风险无处不在，一场宴会、一次家庭便餐、一包零食、一个水果、一杯水均有可能导致食物中毒。什么是食物中毒，食物中毒有怎样的危害，又该该如何预防食物中毒呢？让我们一起来了解下吧！
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。其病原既可以是致病微生物，也可以是化学性毒物。
1.食物中毒与进食某种致病食品密切相关，凡是未进食该致病食品的一般不发病，而发病人员大都曾食用过该致病食品，停止进食该致病食品后，发病也随之停止。由于个体差异，存在进食该致病食品却未发病的情况。
2.人与人之间不具有传染性。
3.发病人数随时间推移先迅速增加，持续一个较短的高峰后迅速下降，流行曲线一般不具有传染病流行时的峰尾。
4.食物中毒潜伏期短，起病急，大多数患者症状相同或相似，极少数患者症状存在差异。
食物中毒常见消化道症状，通常会引起腹痛、腹泻、恶心和呕吐等，未及时有效治疗可能会导致严重并发症，严重可危及生命。
1.生熟食品的用具和容器应分开，生熟食品应分开存放或摆放，以防止交叉污染。
2.烹饪食品时要煮透，防止外熟里生。剩菜、剩菜应彻底加热后再食用，储存时间较长的食物应舍弃。
3.食品应于5℃以下低温冷藏保存，以抑制细菌生长。
4.随时对使用的刀具、菜板等食品用具清洗消毒，擦拭干水分后再进行保存。
5.不吃腐败变质的食物，食用预包装食品时应仔细观察生产日期及保存期限。
6.注意个人卫生、餐前便后要洗手，食用食品前洗手。
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