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猎人谷（Hunter Valley）是澳大利亚的著名葡萄酒产区，位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales），悉尼市北部150公里，几乎全部覆盖了猎人河及其支流流域。
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猎人谷（Hunter Valley）气候较为潮湿，昼夜温差不大，气温较高，午后的云层和来自海洋的冷风对产区有重要的调节作用。
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猎人谷（Hunter Valley）对澳大利亚的葡萄酒产区有着重要的历史意义。19世纪30年代，澳大利亚葡萄酒之父詹姆斯·巴斯比（James Busby）在欧洲根瘤蚜虫病爆发之前，携带多种欧洲葡萄品种来到澳大利亚，并种植在猎人谷，很多澳大利亚的百年老藤葡萄都源自于此。
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赛美蓉就是在当时被种植的葡萄品种之一，猎人谷赛美蓉葡萄酒的陈年潜力获得世人认可，超过15年瓶陈的猎人谷赛美蓉葡萄酒拥有迷人的黄金色泽，充满了坚果、蜂蜜的气息，口感肥美诱人。
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1968年，泰瑞酒庄（Tyrrell）在猎人谷种植了霞多丽，并酿造了澳大利亚第一瓶霞多丽葡萄酒。这种带有橡木桶影响的霞多丽风格很快风靡澳大利亚，受到众多消费者的欢迎。
猎人谷不仅是白葡萄酒的产区，这里的色拉子（Shiraz）和赤霞珠等红葡萄酒也非常出色，值得探索。
