初秋，天色已黑。咚咚咚，三声有节奏的敲击木门的声音传来。谁呀，谁呀，谁！
这忙了一整天收秋，粮食刚刚运回家，饭还没吃上一口呢！确实，群山环绕里的乡村，秋天是收获的季节，山民忙啊。山民忙着把有限的粮食运回家，只有天黑夜里家里才有人。
这回是谁在敲门呢？累了一天不吃饭休息，来敲门。原来啊，这是村民傅老尚，一个爱喝酒，也酷爱酿酒的山民。他这么晚敲附近邻居家的门，是有什么急事吗？
原来，他见附近山民收了秋，手里有了粮食，他心中的计划开始了。这是游说山民和他一起酿酒呢！
唐山贯头山这一带，群山环绕，山泉水清冽甘甜，山民所有酿造粮食酒的习惯，只是量极！少都是自己家自产自销。毕竟，粮食珍贵，作为自家口粮尚不充足，怎么可能全部拿来酿酒？
山民酿酒也是因为冬季寒冷，喝些热热的烧酒，好在冬季干活，不至于太冷！
一 傅老尚的烧锅梦
迁安的贯头山村，这里群山环抱，溪水潺潺，夏季温度与冬季温度非常适宜，有着绝佳的酿酒环境。贯头山村西有贯头山，有、老爷山、玄家山，地下水充足，水质优良。
本地产的红高粱，因为山区昼夜温差大，干物质积累多，甜度大，用它配合山泉水引下来的甜井水做原料，经过酿造，制成甘冽纯正的清香型白酒—“贯头山老白干”。
村里的傅老尚好酒，也好酿酒。但是，村里人酿酒仅限于自给自足。他心中有梦，每每在午夜梦境中，那座自己与村人建造的烧锅，隐隐地出现在脑海里，在召唤他。
每次清晨的第一缕阳光，透过他家窗户照耀在他身上，嘴里回味着贯头山酒的甜香，他一骨碌起身，就有冲动建造一座烧锅。
二 全盛局的开办
这种冲动多了！傅老尚下了决心，筹措资金，然后才有了前一幕，天黑后挨个敲了山民家的大门，游说他们跟自己一起办烧锅酿酒。
因为山民都有酿酒的传统，所以傅老尚决定游说他们和自己一起酿酒。最终有几家的男主人同意了。
于是，以傅老尚牵头，几个村民参加的山村烧锅开始建造和酿酒，起名为“全盛局”。
这是清朝同治四年秋天发生的与酒有关的事情。贯头山村三八为大集，每年五月十三是贯头山的庙会。庙会上，有秧歌和大鼓书表演。
清朝同治五年的庙会上，贯头山酒第一次以烧锅酿造的品牌“贯头山老白干”出现在了庙会上；傅老尚黑夜敲山民门办烧锅的故事，也以大鼓书的形势为附近百姓熟知。
全盛局的名号打响了！贯头山的全盛局酿造的这种红高粱酒，以它甜香可口的口感，逐渐打开了市场，销往东北、京津、内蒙、苏杭。
三 全盛局到德盛局
由于销路打开，全盛局由最初的一个酒班，扩充到三个酒班，50多个工人，厂房百余间，傅老尚的烧锅梦变成了现实。这也是一个励志故事！
酿酒的时光匆匆而过，傅老尚年纪见长，他急需为“全盛局”谋求一个有魄力有财力的掌舵人，而不是传给家里人。因为爱好与事业这事，传承人可遇而不可求！
经过多方思量与接触，光绪三十三年1897年，傅老尚将这座充满了美好回忆，见证了半生酿酒事业的烧锅，转给了迁西县莲花院的赵老关和一位入股的寡妇。
可能人言可畏，这位寡妇不久就退了股。她可没有《红高粱》里的九儿那样泼辣与不畏人言。
之后，赵老关与大五里村的高家合办，“全盛局”改名“德盛局”。德生局在两家的努力下，整整又酿造了25个年头，那座酒香四溢烧锅，热气腾腾的出酒，热气腾腾的发展着！
四 直奉战争带来的祸端
德盛局本来发展的还是不错的，然而终究不会一成不变。事件的起因还是因为第一次直奉战争。
1922年4月29日至5月7日，直系军阀吴佩孚与奉系军阀张作霖，为争夺地盘在河北、天津一带进行了一系列的战争。
战争都是残酷的，受害的都是老百姓。因为这次的战争，毗邻东北的迁安贯头山地区也被卷入漩涡。
一是时局动荡，人心不稳定，粮食稀缺，饭都吃不上了，谁还买酒；二是向外地运输途中遇到打仗，酒都损失了。
因此，德盛局被迫关停了。
五 复酿风波
经历过战争的创伤后，1958年，县政府在德盛局原址上建立了贯头山酒厂。但是，原来那口甜水井被掩埋了，只得另外挖了一口井使用。
经过一年的恢复建设，1959年正式投产，13名工人，年产酒31吨。这使得德盛局有了新的意义上的延伸发展。
然而，1962年秋，暴雨淹没了厂房，次年工业调整时停产。再后来，两起两落，便没有发展起来。
1973年9月18日，恢复扩建的罐头山酒厂正式投产，产酒18吨。1974年，新打一眼3丈深的优质水井，次年工人增加到110人，达到了全盛局巅峰时期的状态。
优质红高粱、大麦、豌豆、中温曲，续茬法工艺，以老五甑水泥池发酵，年产酒600吨。
1985年，贯头山酒厂又聘请了经验丰富的技术人员，参加酒类评比比赛，将省优质酒银杯奖收入囊中。
六 今日贯头山酒
今天的贯头山酒已经融入市场，开发了多个系列，是一个全新的酒时代了。
贯头山酒由村民散酿，到傅老尚的全盛局，再到赵老关的德盛局，再到后边的几起几落，到如今的新时代，也是历经沧桑！
这也提醒我们，人生亦如此，有全盛时期，也有人生低谷，只有向前，方能走出自己的那一片天地！
品读酒文化，亦是品读人生之路！喜欢的点下关注，陆续更新！
