2024
新糖
今年红糖品质超级棒，
开盖扑鼻的香，沙鲁鲁的！
反馈还是往年一样的好，
12年了，这个品可能得做一辈子了！
每年的12月份，是林街小碗红糖开始熬制新糖的时间，收割甘蔗，熬制红糖，连空气中都弥漫着甜味。
无数的老客户似乎是寻着这股子香甜味，老早早的就在公众号后台焦急的询问：“今年还卖红糖吗？红糖什么时候上市啊？”。
熟悉我们红糖的老客户们都知道，10年前小咪渣因为做月子跟林街红糖结下了不解之缘。
2012年，小咪渣生下可爱女儿小好后，坐月子期间收到大大小小20多箱朋友送的红糖，这些红糖产地都不同，味道也不同。“我当时用红糖煮红糖鸡蛋，吃完后，发现只有我景东的同学送我的好吃，当时我老婆婆特别爱吃，光嘴啃着吃，每天吃都吃到上火长痘。我觉得好吃，就在微博上分享，之后很多朋友托我买，我索性就联系了糖厂在电商平台上卖。”此后，小咪渣的红糖一发不可收拾，3年里一传十、十传百，一年销量比一年大。原本几年才卖十吨的糖厂，两年产量翻了好几番。“糖厂的产量只够供应我们店铺，为了供货老板人手增加了，一个月最高的时候我们能卖20吨。”
每年开始产糖的时候小咪渣都会去林街住上一段时间，
吃蜜啃糖嚼甘蔗，
放下城市里面的所有喧嚣！
清晨人们就开始一天的劳作，
收割甘蔗是制作红糖的第一步，
云南是蔗糖大省，
但是每一片土地产出来的甘蔗都不一样，
将甘蔗去皮去叶，压炸成甘蔗汁。
选取长势良好，饱满多汁的甘蔗进行榨汁，
而且甘蔗收割完三天内就要榨汁熬糖，
否则会影响红糖的品质。
熬糖过程就是把蔗汁加热、蒸发、澄清。
糖水引入生水锅加热至沸点，水面起泡，用捞箕除去沫，接下将糖水翻入下一口锅(如有泡再复捞)，重复至第5口锅时，糖水蒸发较浓，已渐成膏状。
糖膏翻入第5口锅，
使糖膏进一步澄清、散泡。
熬糖过程中最至关重要的工序就是“火”，
而负责烧灶的师傅称为“大火头”，
大火头要善于观察火候，火要烧得均匀。
匠人们必须根据锅内甘蔗汁泡沫的变化控制好火的大小，
火力过大过小，都直接影响糖的品质。（不得不说是个技术活）
搅拌糖浆，俗称“打沙”。
意思是将熬制好的稠糖浆舀在糖缸内，并用一根扁担似的木棒搅拌糖浆，使其变沙。负责此项的师傅要一直以同一力度搅拌，不能松懈不能减力，否则糖将变成“绵糖”。
随后将糖稀一勺勺倒入准备好的小碗中，只需要几分钟，碗中的糖稀就可凝结成块。
糖稀凝固后，只需要一手按着小碗，一手将压在碗底上的布条往上一拉，成型的碗状糖块便纷纷“跳”出来，林街红糖就这样做好了。
整个过程一气呵成，直到糖汁充分与冷空气交织，变成砂状的糖稀。等待糖块成型的过程，洒满阳光的空气中混着浓浓的糖香，一段岁月静好！
年年第一批新糖糖厂会在礼拜的时候跟大家一起分享收获，
分享甜蜜，信仰让糖厂的匠人坚持品质，
日复一日，年复一年！
2-3块包好冷冻，吃的时候一组组拿出来
快递：三通一达不指定
发货：拍下后一月初开始排单发货
这些年收到的好评，少说也有过万，
请看收到的童鞋们都怎么说！！
一个人说好不算好，大家说好那才是真的好！
拍下后一月初按照顺序陆续发货！！
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