秋天就应该吃梨，道理人人都知道，但走进家门口的菜市场，如果用上述的文案标准来找梨的话，可能就犹如大海捞针，极难找到：有的肉质很粗，靠近核的地方特别酸，有的肉质虽然细腻，但甜味很淡，水分也不够……直到我遇见了它！
上个星期，办公室同事收到了朋友寄来的一箱梨，虽然不是什么新鲜美味，但靠下午茶“续命”的打工人来说，对美食是不会挑嘴的。当七八张嘴咬下去以后，却不约而同地惊呼：“好好吃！”
有多好吃呢？将果皮削去，光滑细嫩的果肉就涌出了甜津津的梨汁；一口咬下去，果肉分离的脆响，回荡在耳畔。
嚼两下，蜜汁在舌尖绽放，吃一个梨仿佛喝了一杯甜甜的冰糖雪梨糖汁，畅快淋漓，一直甜到心头。
一整个吃下来，几乎没有核！如果说秋燥只有梨的甘甜才能抚平，那么这只梨必须拥有姓名——大理宾川蜂糖梨！
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梨的样子很多，但大都是金黄的，宾川蜂糖梨却不同，在一片金黄的秋天，仍然保持了生机盎然的绿色。摘下来洗净了，咬上一大口，满口都是梨肉和梨汁，绿色的梨皮薄薄一层，像是包裹住果肉的“保鲜膜”，就算连皮吃都没有存在感。
蜂糖梨是云贵高原大理宾川深山里的一种土著梨种，因其味甜如蜜，而当地人惯称蜂蜜为蜂糖而得名。大理宾川是这种蜂糖梨的核心产区，只有在这个全国闻名的水果之乡，才能出产这么香甜的梨子。每年到了这个时候，个儿大饱满的蜂糖梨就挂满枝头，沉甸甸水盈盈的梨子将枝条都压弯了。
低纬度高海拔的干热河谷，光热充足适宜果树生长以及果实成熟，山泉水灌溉，让果汁更加清甜。昼夜温差大，让糖分积累在果实中，甘甜好滋味。
每年九月中旬左右，都是大理宾川蜂糖梨成熟的时节。由于采摘期短、交通不便等原因，就连云南当地，都有很多人只听说过而没有机会吃到过这一来自大自然的原始美味。
我们今年有幸寻到这一宝藏鲜物，并决定将它带出大山深处！
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多年来村民们坚持以最原生态的方式养护这些古梨树，施肥用的是农家肥，浇灌用的是山泉水，对周边的其他草木也不作过多的干预。大山的土经过原始森林多年的涵养，本身的营养已经非常丰富，加上高原充足的日照和雨露，原生的果子也能长得很好。
也许是因为几乎野生的状态，蜂糖梨得以保留住了最纯正的天然风味。不同于人工培育出来的水果，那种千篇一律的甜和那种被仿佛被驯化过的寡淡，天然生长出来的果子是一种会带给你惊喜跟冲击的味道，会让你瞬间觉得，这才是它本来的味道！
梨子品种众多，蜂糖梨可谓是名气微小，但丝毫不影响它的”修为“，蜂糖梨就好比一位在深山潜心修炼的道者，千锤百炼，一出山就能化百炼钢为绕指柔，再挑剔的嘴也为它折服！
成熟后的比成年人拳头还大，一个管饱的节奏。其貌不扬甚至有点粗丑。不过淡绿色的外皮下，却藏着洁白如玉的细腻果肉。
刀子还未深入切下来，汁水已顺着手背流淌下来。切开一小半，只见梨肉雪白，梨核极小，拿起一咬，能听到“shua”的一声汁水迸溅的声音。
一口一口的嚼动，将它的自然甘冽完全释放到口腔之内，恰到好处的甜蜜，冲击着人们对梨“寡淡无味，粗粒多渣”的印象。肉质细腻爽脆，梨汁丰富粘稠，吃完手指间黏腻无比。吃完一个，回甘无穷，总想尝下一个。
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这么优秀的蜂糖梨用来蒸食润肺，那更是再合适不过了。
将梨去皮挖核后切成块，放在蒸碗中，再加入少量百合与冰糖，可根据自己对甜味的需求确定放多少冰糖，加些生水，入锅蒸煮即可，以梨块用筷子一戳就透为度。一般早晚一次，连料带汤一起吃。如果咳得厉害，还可加些橘皮丝。
春有百花秋有梨~水灵灵的玉露香梨，鲜嫩得能流出水来，从舌尖到心尖都是甜丝丝的味道。不禁令人感叹：世间的快乐，一半都藏在四时风物里！
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