今天，
就来和小编一起，
了解一下荣成的梭子蟹吧~
秋风起，蟹正肥。剥开梭子蟹壳，洁白如玉的蟹肉，鲜美滑嫩；金黄流油的蟹黄蟹膏，醇厚细腻，每一口都是海洋的馈赠。不论是清蒸还是爆炒，都能激发无限食欲，让味蕾在海洋的鲜美中尽情舞蹈。
梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故得名。其甲壳中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。经过了伏季休渔期的滋养，秋季的梭子蟹迎来了一年之中最肥美、壮实的季节。荣成近海水域营养盐丰富、浮游生物种类多，密度高、饵料充裕，为螃蟹提供了极好的生殖条件。
“一蟹上桌百味淡”自古以来，螃蟹被誉为百鲜之尊，最鲜的美味也比不上蟹的美味。“鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之。”这是明末清初文学家李渔对蟹之美味的盛赞。唐代大诗人白居易更是将海蟹螯足与熊掌合提并论，称“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”。
越高级的食材，其烹饪方式往往越简单，野生的梭子蟹只需清蒸，湿热的蒸汽就能裹满蟹香，微甜的鲜味就会充满鼻腔。拿起一个清蒸好的螃蟹，扒开紧闭的蟹壳，慢慢拆解，露出金黄的蟹膏，先嘬一口汤汁，再将香气四溢的蟹膏吸入口中，鲜美的味道、丰富的口感仿佛在口腔中炸开一般，令人“鲜掉眉毛”。
梭子蟹炒年糕
1、准备好的梭子蟹清洗干净，剪掉三角区，打开蟹盖，去除蟹胃、蟹心、蟹腮和螃蟹的小脚，轻拍大蟹脚和蟹钳以便入味，将蟹身切成四份；
2、火锅年糕切段，生姜切成姜丝、大蒜剁成蒜末、小葱切成葱花；
3、在梭子蟹的切面上蘸玉米淀粉，5成油温下锅，煎到四面都金黄后捞出；
4、捞出后的梭子蟹加入姜丝和蒜末翻炒出香味，再加入年糕，翻炒均匀后捞出；
5、在碗中加一小勺食盐，白糖、生抽和黄酒，少许清水；
6、将料汁倒入梭子蟹和年糕中，大火焖煮3分钟，以其入味；
6、最后收汁，撒上葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀。
葱油梭子蟹
准备材料：
梭子蟹、粉丝、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、食用油。
做法步骤：
香辣蟹
准备材料：
梭子蟹、食用油、鸡蛋，香辣蟹调味酱料、面粉适量，干辣椒、新鲜青椒、盐、料酒适量、葱、姜、蒜适量，洋葱、高汤。
做法步骤：
1.把蟹用刷子清洗干净，打开蟹壳，去除鳃，把蟹砍成二块或四块；
2.准备好面粉，把鸡蛋打允，蟹肉比较松，为了锁住蟹肉，需要沾一些蛋液裹一层面粉；
3.依次把所有露出的蟹肉部分沾一些蛋液裹一层面粉；
4.锅中加入300g食用油，油开后，一块一块的把裹上蛋液面粉的蟹放进油锅，过油炸成金黄色即可；
5.把炸好的蟹从油锅中取出，打起一些油，锅内剩一些油即可；
6.加入香辣蟹酱料、干辣椒、青椒、葱、姜、蒜一起煸炒出香味；
7.加入洋葱、炸好的蟹，翻炒一下，加入料酒少许、盐少许、最后加高汤或水，盖好锅盖，多煮一会，最后加入适量的耗油，收干水分即可。
开洋啦！今天荣成这里全是大场面~
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