寻常烟火最可亲。遍布在街头巷尾的早餐店，浓缩了秀洲这座城市所有的精华与灵气，是秀洲人的快乐日常。
每天清晨，当许多人还没有从睡梦中完全醒来，早餐店主们便一手拎着锃亮的油壶，一手则是转起已被烧得烟气缭绕的黑铁锅。半月形的煎饺在浅口大锅里焖煎片刻，迅速镀上一层金黄，推拉旋转间，煎饺便迎来了高光时刻。
水煎的猪肉锅贴，蘸上辣油和香醋，趁热咬下一口，鲜甜酸辣鲜共同交织于舌尖。这金黄松脆的煎饺笼络了多少挑剔的胃啊~
早上8点，在秀洲区新塍镇虹桥路上的新溪煎饺店铺前，顾客一个接一个，热闹得紧，有年纪大的、刚晨练完的、还有熬完夜来吃早餐的年轻人。经营了26年，店的门头已经褪色泛黄，店内，不多的几张长桌前已坐满了食客，点单、找座、调料，一气呵成，透着熟练。
店主李素珍告诉记者，每天清晨5点不到，她就已经着手准备开门，最早5点第一批顾客就已经陆续光顾，然后从6点正式营业一直忙到9点。“我们只做半天的生意，基本一上午就能卖出20多锅，有些顾客来得晚了没买到，就开玩笑说第二天一定早来，必须要吃到我家的煎饺。”李素珍说。
店门口，一个圆扁的浅口大铁锅里，煎饺被整齐地码成数圈。盖子盖上，李素珍不断地转动铁锅，饺子瞬间在火舌的舔舐之下喷薄出焦香。对于严格的煎饺技术控来说，饺子煎的时候是绝不能翻面的，只能通过热油和水滋出来噼里啪啦的油花儿，把面煎熟。而当炉火熊熊燃烧，锅中的饺子在热油的衬托下逐渐“翩翩起舞”，仿佛在欢唱着一首热烈的生活赞歌。
出锅前，李素珍会顺势洒下一大把葱花，伴着噼啪作响的油沸声，金黄与翠绿两种色彩交织出一幅生动的烟火画卷。
李素珍家的煎饺外皮是薄脆油润的，底儿是金黄焦脆的，肉馅是饱满多汁的，夹起一个从正当中咬下去，先是感受外皮破开瞬间的咔滋脆响，紧接着一汪汁水迸进唇齿之间，如何将肉汁一滴不漏且不烫口地吃完，是餐桌上老饕之间暗暗比拼的功力。
每个清晨，新溪煎饺店铺前总是站满了寻味而来的食客，为的就是这独属于虹桥路上的新塍人幸福的滋味。20多年间，从6毛一个吃到如今的1元一个，物价上浮的时代，不变的还是那口滋味。
在被问到有没有扩大经营的打算时，李素珍连连摇头。她表示，餐饮行业并不是一份轻松的工作，频繁的人员调动很难保证煎饺的味道，比起增加收益，她觉得更重要的是人与人之间的联系，温情是食物另一种味道的传递。
很多新塍本地人与新溪煎饺的牵绊，也早已被岁月扭成一个金黄的结。“和顾客的关系更像朋友，并且不分年龄。和一些老客之间的默契是，他们还没下车，我就知道要点几个煎饺，等走到门口的时候，我就已经把饺子打包好递他们手上了。都不用刻意交流，有些人就是喜欢这种熟悉感。”李素珍说。
在很多吃货眼中，碳水和油脂能带给人最直接的力量。那咬进唇齿间的酥脆焦香，那让人感到幸福的饱腹感，为平淡的一天注入最华丽的灵魂。谁又能拒绝煎饺的金黄诱惑呢？
不知不觉间，煎饺也早已在岁月中沉淀成为秀洲这座城市早餐的一种符号，在每个烟气袅娜的清晨，治愈着一代又一代秀洲人。
最后
也欢迎大家
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来源：区传媒中心
记者：姚雨婷
编辑：姚雨婷
视频：孙奕晨
审核：张瑞洁
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