麦芽糖，是使用大麦芽、糯米等食材手工制作的一种零食，入口即化。
在煤山镇仰峰村
有一家坚持柴火熬煮
手工制作麦芽糖的作坊
每年这个时节
走进熬煮间
灶台的柴火总是烧得旺盛
几口大锅装满糖浆冒着热气
已有十多年麦芽糖制作经验的王美芳对于熬制糖浆的技巧早已烂熟于心，仅用一根筷子，便可以辨别糖浆是否能够出锅了。
王美芳说：“拿筷子撩一下糖浆，如果拉下来的糖浆很长，就证明熬制好了。”
“熬制”是麦芽糖制作的中间环节。想要制作一锅麦芽糖，前一天就得做好准备工作——淘洗糯米、蒸煮、发酵。
决定麦芽糖口感好坏的关键在于“麦芽”。
王美芳说：“使用的麦芽和糯米好，制作出来的麦芽糖就白，一般八月十五过后发的麦芽最好，麦芽不好做出来的麦芽糖就不好吃。”
滚烫的糖浆出锅后需要进行晾晒拉糖，王美芳先使用机器将麦芽糖拉至能用手触摸的温度，再使用木棍进行手工拉扯，来回之间，空气悄然混了进来，琥珀色的糖团，慢慢变为温润的瓷白。
而后将成型的麦芽糖
剪成一个个“小粽子”
最后在炒熟的米粉中滚一滚
制作完成！
在长兴的乡村里
丝丝甜香飘出
来颗麦芽糖
-END-
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