很多卖家经常被问：怎么和你买的蜂蜜，和我之前的不一样？这确实是个棘手的问题，对于纯蜂蜜来说，这很难用一句话来回答！
其实，天然好蜂蜜真的很容易闹出很多误会，因为真正的好蜜就像拥有鲜活的生命一般，特性多、变化多，一年四季在不断的变化。
天热有泡沫，天冷会结晶
蜂蜜中含有丰富的活性酶，以及一些蛋白质的胶体物质，都是容易促成蜂蜜表层有一层泡沫存在的，也称作蜜沙，这和蜂蜜的发酵是有差别的，而且天气热的时候更明显一点。
晃动后更明显
蜂蜜结晶，在自身形态上会由液体转化为固态。天热了原本结晶的蜂蜜开始软化出现融化，变成上面是液态，下面是结晶的分层现象。每种蜂蜜结晶的颜色也不一样，有白有黄有暗红色，这就是一种天然性，而不是人工机器去干涉。纯天然蜂蜜的结晶毫无规律，结晶特性各异，有结晶如小雪花状，颗粒状，有硬有软，有细有粗！
粗粒结晶
天热显得稀，天冷显得稠
另外需要说明的就是蜂蜜的浓稠度，蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化的，蜂蜜的天然性在此表现的非常明显，就是遇热变稀，遇冷变稠。同一种蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有区别的，夏天喝稀，冬天喝却很稠。
纯天然蜂蜜，因为天气的原因，蜜蜂在不同的时间采集的花蜜不一样，不同的蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一样，或者蜂巢内自身留有底蜜，会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。
蜂蜜颜色有差异
在颜色上，要从两点讲起：
不同的蜂蜜：每种蜂蜜都有其特定的颜色，从白色到深琥珀色不等，而且大宗蜜种有几十种之多，颜色真的是千差万别，并非很多人说的，蜂蜜就要深色的好。
结晶的颜色也不同
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