一只黄焖鸡
怎样从鸡蛋炼成5亿元大产业？
永平的答卷是
锚定强“鸡”计划
🐔🐔🐔
一棒接着一棒跑
一年更比一年好
一千多年前，南方丝绸之路“博南古道”开通，沿路设置众多驿站。永平因地处要冲，成为南来北往、东来西去的驿使以及商贾马帮的重要聚集地，驿站人员为了他们吃得快当，方便赶路，就在实践中创造了烹制快捷、香气扑鼻、油而不腻、味道独特的“永平黄焖鸡”。相传，南明永历帝朱由榔在品尝过“永平黄焖鸡”后，大加赞赏，曾称其为“滇中第一佳肴”。
经过继承和发展，“永平黄焖鸡”如今已享有“鸡中第一味”“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”等等美誉，入选大理州第三批饮食类非物质文化遗产名录、第五批云南省非物质文化遗产代表性项目名录、全国“土特产”推介名录，永平也荣获“云南省永平黄焖鸡之乡”“中华（黄焖鸡）美食之乡”称号。
一年一度的大理三月街民族节，永平黄焖鸡人气满满。掌勺师傅颠、炒、翻、盛技艺挥洒自如，食客的闻、夹、品、赞此起彼伏。
交往、交流、交融持续拓展，随之而来的“永平黄焖鸡”布局合理化、养殖规模化、生产标准化、经营产业化、产业生态化和产品品牌化要求越来越高。2024年9月28日，“永平黄焖鸡”制作团体标准和配套教学示范视频发布，标志着永平黄焖鸡品牌标准体系、原料鸡选育扩繁体系、加工体系、产品销售网络体系、供应链金融体系、品牌宣传体系“六大体系”同频共振，同向聚合，实现“行有规矩、做有方圆。”
“学校开设了专门的黄焖鸡制作课程，我们学习制作黄焖鸡已经一年半了。黄焖鸡是我们家乡的一张名片，我要传承好这门老手艺，让更多人吃到永平黄焖鸡。”来自永平县职业高级中学高二学生刘林波，在学校开设的黄焖鸡特色美食烹饪班中崭露头角，成为炒制黄焖鸡的后起之秀，2024年大理三月街上，他与其他17名同学大放异彩，被上海、江苏等地的几家宾馆（酒店）一眼相中，待毕业后就能前往就业。
据永平县委副书记、县长李建平介绍，2024至2027年，永平将根据商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，坚持政府引导、企业带动、群众参与的发展模式，通过“党支部+企业+合作社+农户”联农带农机制，建设年出栏 100 万羽以上原料鸡选育扩繁基地1个，建设发展永平黄焖鸡屠宰加工、冷链物流、食品加工、附产品开发利用等关联企业 100 户以上，培育发展“永平黄焖鸡”品牌餐饮经营店 1000 户以上，成立 7 个以上养殖合作社，带动 1 万户以上农户养殖原料鸡 100 万羽以上，实现综合产值超5亿元。
永平黄焖鸡口味老少咸宜，众口不难调。
愿景如灯，照亮前行路。2024年，永平县整合资金1048万元，固根基、扬优势、补短板、强弱项，为永平黄焖鸡产业链打造注入新动力。截至10月30日，永平黄焖鸡集体商标注册申请已被国家知识产权局受理，黄焖鸡LOGO已注册使用；7个生态鸡养殖专业合作社、75户大户生态鸡养殖基础设施建设已通过验收，辐射带动周边1000户群众发展山地鸡生态养殖；14户品牌餐饮店建设项稳步推进积极向好；引进2家企业组织实施标准化屠宰加工和黄焖鸡精深加工项目，同时对县内6家黄焖鸡加工企业（含小作坊）生产线及环境进行全面提升改造；依托永平博南之巅电子商务有限公司、酷果农业（大理）有限公司、云南寻味电子商务有限公司等电商平台，培育专业网络直播团队工作蓄势勃发。
（来源：“永平之声”微信公众号（杨福军））
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