作者王志良，男，1964年10月出生。与建筑材料、工程监理行业打交道40多年，在审计和劳动专业刊物偶有论文发表。感悟人生不易，记录生活点滴。
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“蟹逅” 花雕醉蟹
作者 王志良
秋风瑟瑟，吹落了一地金黄，也吹来了那令人魂牵梦萦的蟹香。在鹤乡的秋日里，一场与花雕醉蟹的邂逅，便如同邂逅了一场味蕾的盛宴，一场诗意的相逢。
走进那熟悉的老巷子，远远地便闻到了那股独特的香气。那是花雕酒的醇厚与大闸蟹的鲜美交织在一起的味道，仿佛是秋天特意为饕餮食客们准备的一份厚礼。循着香气，来到那间古色古香的小店，厨房里的蒸笼正腾腾地冒着热气，那热气中仿佛都弥漫着醉蟹的鲜香。
一只只肥美的大闸蟹，被整齐地码放在盘中，蟹壳青中带黄，泛着油亮的光泽，仿佛在向人们炫耀着它们的肥美。店家熟练地将蒸熟的大闸蟹放入那精心调制的醉卤之中，花雕酒、姜、葱、八角、香叶、桂皮等多种香料，再加上冰糖、酱油的调和，让这醉卤散发出一种诱人的香气。螃蟹在醉卤中浸泡着，如同沉睡的精灵，慢慢地吸收着醉卤的精华。
等待的时光总是漫长的，但当那一盘花雕醉蟹端上桌时，所有的等待都变得值得。轻轻掰开蟹壳，那满满的蟹黄便呈现在眼前，金黄的色泽如同秋日的阳光般耀眼，让人忍不住垂涎欲滴。蟹黄的质地细腻，入口即化，那浓郁的鲜香在舌尖上散开，带着花雕酒的馥郁香气，仿佛在口腔中奏响了一曲美妙的交响乐。蟹肉则是洁白晶莹，鲜嫩甜滑，在醉卤的浸润下，更是增添了一份别样的风味。咬上一口，那甜甜的味道与淡淡的酒香相互交融，让人回味无穷。
吃花雕醉蟹，是一种享受，更是一种情怀。在这鹤乡的秋日里，约上三五好友，围坐在一起，品着醉蟹，喝着小酒，谈天说地，吟诗赋词，仿佛时光都在这一刻慢了下来。蟹的鲜美，酒的醇香，友人间的欢声笑语，交织在一起，构成了一幅最美好的秋日画卷。
花雕醉蟹，它不仅仅是一道美食，更是鹤乡文化的一种传承。那醉人的香气，那鲜美的味道，承载着鹤乡人的智慧与情感，让人在品尝的过程中，感受到了鹤乡的独特韵味。每一次与花雕醉蟹的邂逅，都是一次与鹤乡的亲密接触，都是一次心灵的洗礼。在这蟹香四溢的秋日里，我愿沉醉在花雕醉蟹的美味中，让那独特的味道永远留在心间。
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