不知道爱好养生、健身的胖友们，最近在某音、某红薯上，有没有刷到一种被健身博主、美食达人吹捧得快要上天的豆子，说它富含多种氨基酸，还可以降血糖血脂、预防糖尿病、减肥，且通便......
但一听它的名字“鹰嘴豆”，欸，这也不是什么新奇玩意呀，在英语教材上、阿拉伯餐厅里都有“鹰嘴豆泥”配各种食材的菜，这豆在国外吃的很多，在国内真的才开始吃？
大家一定也奇怪这个名字很久了，为什么叫“鹰嘴”呢？它英文名chickpea，就是指种子一端有细尖，宛若鹰嘴或羊角（学名Cicer arietinum里种加词arietinum意为羊角状）。
鹰嘴豆属约在2140万年前形成，这与阿拉伯半岛与亚洲的碰撞时间相吻合。后来鹰嘴豆从新月沃地（西亚、北非地区两河流域及附近一连串肥沃的土地）起源中心分别扩散到南亚和东非，以及地中海地区、黑海和中亚等不同地区。
虽然鹰嘴豆的国籍不是中国，但我国多个省市也成功引种栽培了鹰嘴豆。国内的鹰嘴豆产区主要集中在新疆昌吉州木垒县，良种繁育基地面积达到5000亩，在2007年就被誉为“中国鹰嘴豆之乡”。
主流栽培的鹰嘴豆主要分为两大类：desi和kabuli。desi的种子较小，棱角分明，“嘴”更明显，通常为棕色，而kabuli的种子稍大，更加圆润饱满，为米白色，也是今天最常见的鹰嘴豆。
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