以下是正文
春节
相信大家的年夜饭菜单都无比丰富
在石屏
年夜饭除了常见的菜品
还有自己的专属石屏菜
石屏的豆制品
可不止有石屏豆腐
在石屏人的餐桌上
清汤腐皮丝也很常见
石屏菜非常讲究“四性（寒热温良）分明”
“五味（酸甜苦辣咸）调和”
力求做到色香味俱全
清汤腐皮丝用料简单 做法方便
味道清淡却不失风味
也是石屏菜系的代表菜之一
整块的腐皮
提前用热水泡软
然后再卷起来切成宽窄合适的丝
切成丝的腐皮
可以先放在水里备用
在锅中放入清水煮沸后
将备好的腐皮丝
放入锅中烹煮
待腐皮丝煮至变软变熟
便可以捞起放入碗中
到这一步
可以用原汤直接进行调味
也可以另起一锅热水
重新进行汤底调味
将盐、韭菜、胡萝卜丝等调味料加入汤底
待汤重新沸腾
便可起锅将汤倒在腐皮丝上
如此
一道清汤腐皮丝便完成了
热气腾腾地清汤腐皮丝
入口回味 老少皆宜
这道家常石屏菜
春节千万不要忘记吃哟
记者：石屏县融媒体中心 陈思佳 许玲静 冯宇
排版：许玲静
编辑：陈思佳 许玲静
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