以下是正文
春节
相信大家的年夜饭菜单都无比丰富
在石屏
年夜饭除了常见的菜品
还有自己的专属石屏菜
石屏菜在制作工艺上
充分体现了蒸、汆、焖、炒、烤等
中国传统的烹调技术与方法
让人在饱尝美食的同时
在视觉上能有美的享受
今天
一起看看石屏菜中
几道常见的炒菜吧
腐
说起炒菜
不得不提蒜叶炒豆腐
蒜叶也是石屏菜里常见的辅料
石屏人过年吃蒜叶
有“来年聪明、会算账”的说法
把新鲜的豆腐和蒜叶准备好后
需要先把豆腐下锅油炸
等到外表呈金黄色
便可捞出备用
锅里留下适量炸豆腐的油
放入番茄 辣椒等调味
随后
将蒜叶放入锅中炒熟
再将先前油炸好的豆腐倒入
放入盐、酱油、味精等调味
蒜叶和豆腐在锅中充分翻炒 味道融合之后
便可以起锅装盘
新鲜出锅的蒜叶炒豆腐趁热吃
能尝到蒜叶和豆腐
味道相容之后的另一种美味
石屏的豆制品
除了豆腐、腐皮
水豆腐和豆渣
也常驻好吃榜
新鲜的豆渣做成的雪花菜
更是下饭神器
在锅中放入油、水
把豆渣倒入其中
根据口味放入葱花 黑胡椒等
持续翻炒至水分蒸发
便可将豆渣装盘
重新热油 将番茄与肉沫下锅
翻炒后可以将其勾芡 调味
再将汤汁淋到装好盘的豆渣上
雪花菜便完成啦
雪花菜做法简单快捷
是餐桌上的下饭菜之一
快快get吧
酸
“吃点水芹 吃吃勤快”
哪个孩子没在饭桌上听过这句话
年夜饭的菜单中
最不能少的
莫过于水芹啦
水芹的做法更为简单
热油 放番茄、辣椒
倒入水芹
然后炒 再炒
兴起时甚至可以颠个锅
等水芹完全炒熟时
依个人口味放入盐、酱油、花椒粉等调味
一道酸辣水芹
就完成啦
过年不止大鱼大肉
家常小炒的一口滋味
也满满是家乡的抚慰
记者：石屏县融媒体中心 陈思佳 许玲静 冯宇
排版：许玲静
编辑：陈思佳 许玲静
法律顾问：云南天方律师事务所，律师：董珂玥 18183632523
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