从冬至到腊月，少吃牛羊肉多吃它，才6元1斤，富含蛋白质，又弹又糯，炖一锅真香！
百科
2024-12-23 00:00
北京
冬至，作为一个重要的节气，标志着冬季的深入。在这个寒冷的时节，人们往往热衷于食用牛羊肉等温热性食物来抵御严寒。然而，今天我们要推荐一种别样的食材——猪皮。
日照时间短：冬至是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天。此后，白天将逐渐变长，但气温并不会立刻回升，反而会因地表热量散失而继续降低.阴气盛极而阳气始生：冬至日太阳直射南回归线，此时自然界的阴气达到极盛，而阳气则开始缓慢回升，是阴阳转换的关键节点，新的循环即将开启.气温走低进入数九寒天：冬至标志着各地气候即将进入最寒冷的阶段，民间开始 “数九” 计算寒天，一般 “三九、四九” 时最冷.低脂肪：与猪肉相比，猪皮的脂肪含量较低。这对于那些担心摄入过多脂肪而导致肥胖、心血管疾病等问题的人来说，是一个不错的选择。在冬至时节，我们可以适量食用猪皮，既能满足口腹之欲，又不会给身体带来过多的负担。滋阴润燥：冬至时节，天气干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。猪皮具有滋阴润燥的功效，能够补充人体所需的水分和营养，缓解这些不适症状。猪皮中的胶原蛋白可以保持皮肤的水分，使皮肤更加光滑细腻。补阳散寒：虽然猪皮性凉，但经过炖煮等烹饪方式处理后，它可以变得温热，具有一定的补阳散寒作用。在冬至时节，食用炖猪皮可以帮助我们温暖身体，抵御严寒。黄豆炖猪皮：猪皮500克、黄豆100克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等。（1）将猪皮洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分。（2）黄豆提前浸泡几个小时，使其充分吸收水分。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香。（3）加入猪皮翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入适量清水，放入冰糖、盐，大火煮开后转小火炖煮约1小时。（4）加入浸泡好的黄豆，继续炖煮约30分钟，至猪皮和黄豆熟透，汤汁浓稠即可。1、肥胖人群：猪皮含有一定量的脂肪。对于肥胖人群而言，他们身体内脂肪堆积已经过多，热量摄入和消耗处于失衡状态。如果再过多食用猪皮，会进一步增加热量摄入，导致体重更加难以控制。每 100 克猪皮大约含有 28.1 克脂肪，这些脂肪产生的热量很高，会加重肥胖问题以及肥胖引发的其他健康风险，如心血管疾病、糖尿病等的发病几率。2、高血脂患者：猪皮中的脂肪以饱和脂肪酸为主。高血脂患者本身血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分就偏高。食用猪皮后，猪皮中的脂肪会被人体吸收，进而可能导致血液中的脂质水平进一步升高。3、高血压患者如果同时伴有肥胖：或者血脂异常的情况，也需要谨慎食用猪皮。因为猪皮中的高脂肪成分可能会促使动脉硬化，而动脉硬化又会导致血压升高或者使血压更加难以控制。而且过多的脂肪摄入还可能导致体重上升，这对血压的控制也是不利的。
