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茶之白牡丹
宋尚儒
当我们一切准备就绪泡茶时，泡茶过程是决定一泡茶品质的重要因素：茶量、水温、冲泡时间、注水速度、出汤时间，这些都会在一泡好茶中有所体现。一泡好茶经历了采茶，制茶，存放等环节，当您小心翼翼取出您珍藏许久的爱茶时，您是怎样的心情?那种喜悦、那种期待......茶的本性是自然的、平和的，人的本性是善良、真诚的，所谓茶人合一，即是追求人与茶的自然相通。![]()
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白牡丹两叶包一芽，芽叶连枝，因其以绿叶夹白毫，芽形似花朵，故名为白牡丹。白茶大致分为白毫银针、白牡丹、寿眉等、贡眉。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。白茶的核心产区为福建福鼎太姥山。那里众峰迭立，终年云雾缭绕，独特的生态环境决定了所产茶叶的滋味与品质。每年清明前，是白茶香气最为浓郁的时候。美如嫦娥的茶中仙子——白牡丹正等待采茶人将她摘下。不炒不揉，萎凋为制作核心，她只与阳光和清风相遇。向来都是含蓄不张的她，只等与水会面之时，才重新唤醒生命。好的白茶，遇水而活。因此说，白茶最具自然的味道。同时，白茶的生命意态也决定了她特有的包容性，包容一切饮法，包容一切茶人。无论是冲泡、煎煮、或是冷浸，白茶都会释放独特的韵味；无论是亲朋、好友、或是贵客，白茶都会让人感到无比的亲切。再者，白茶可入药，其茶味不白，汤色黄亮，茶汤中的白毫是其精华，素有“一年茶，三年药，七年宝”之说法，固可品，可藏，亦可礼。正是因为白茶经历了岁月，才有了更多关乎时间和生命的转化。一片树叶，经历了生与死、露与火的历练，最终与我们相遇，这是木与水，灵与物的相互成就，也是最美的生命形态。![]()
白牡丹更是被称为白茶中的珍品，具有清凉解暑，解毒清热，治疗咽喉肿痛的功效。其消除自由基的不利影响效果更强，黄铜含量最高，可以帮助延缓衰老，人们称之为美容茶。白牡丹绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，经冲泡后，汤色杏黄明亮，品饮时具有花香味，果香味，毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜。![]()
我们能感受到采茶人、制茶人、茶艺师的那份心意，也能感受到这杯茶汤中大自然的灵气与阳光的味道。品一杯尚儒茶苑特制的白牡丹，能助我们清神益思，健康长寿。感恩这一片茶叶，感恩这一滴水，感恩这杯茶艺师为我们用心冲泡的白牡丹，感恩自己能静心品茗属于自己的下午茶。愿我们每一位都能够为自己泡一盏茶，能够在尚儒课堂中收获更多的茶生活知识。尚儒茶苑愿成为您茶生活中的智库伴侣！
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中华茶文化传播者健康饮茶倡导者
尚儒茶道学苑创始人
宋尚儒茶文化交流有限公司董事长
国家二级技师高级评茶员
国家级茶艺师裁判员
山西省茶业商会副会长
山西省品牌协会常务会长
文创会茶文化事业发展专委会主任
新联会茶学会会长
中国茶叶流通协会理事
世界评茶师联合会山西分会常务副会长兼秘书长
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主 编：徐广全 王永祥
执行主编:韩 宾
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