高密度养殖集约化程度高，中后期往往出现水质恶化现象，比如水质发浓、发粘、悬浮颗粒多、泡沫多、氨氮高、亚盐高、弧菌超标等很多的问题，水质恶化可以降低动物免疫力，导致体质下降，易出现多种并发病症，导致动物发病死亡，减产甚至养殖不成功，因此在养殖过程中水质十分关键。
养水肯定是先“养藻和菌”，因为菌藻平衡可以解决大多数的水质问题，如氨氮亚盐过高等。池塘经过一段时间的投喂会产生大量的残饵粪便有机质等，所以日常微生态制剂的应用必不可少。
那么提到微生态制的话，就绕不开EM、乳酸、芽孢、光合等益生菌。我们用菌时经常有一句话，补菌不补碳，功效减一半，为什么这么说，其实是这样，就像咱们种地一样，你只播种，不施肥，不浇水，肯定是没有产量的。作为有益菌来讲，它需要碳源和氮源。但是在池塘中氮元素是不会缺的，池塘里的残饵粪便对有益菌来讲基本够用，缺乏的是碳源。
但是碳源有两大类，无机碳源和有机碳源。在水产养殖中，菌类的生长需要有机碳源，而藻类的生长需要无机碳源。
有机碳源主要指的是由碳、氢、氧组成的有机碳化合物，常见的包括糖、醇、酸（包括含氮的氨基酸、肽）等。
作为水质调节剂，有机碳源可以维持水体的酸碱度在适宜的范围内，避免水体过酸或过碱对养殖生物的不良影响。
同时，有机碳源也是水体中微生物的重要能源，能够提供其生长和繁殖所需的能量。此外，适量的有机碳源还可以促进水体中微生物的生长，维持水产养殖生态系统的稳定性。
然而，有机碳源的分解会消耗氧气，从而降低水体中的溶解氧含量。
另一方面，无机碳源如醋酸钠以及小苏打等，用途广泛，例如可以降低ph值，降低亚盐，维持水体总碱度、为菌制剂提供能量等等。与有机碳源不同，无机碳源不会消耗大量的溶解氧。
总的来说，有机碳和无机碳都对于水产养殖环境的稳定和健康起到重要作用。在使用这两种碳时，应当注意它们各自的特点以及可能带来的影响，以确保养殖环境的良好状态。
