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天气这么冷
就爱吃火锅的小伙伴都看了吗？
康康和同事首次挑战后厨检查视频
希望小伙伴们多多支持
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没看的小伙伴可以点击上方链接播放
也可以跟着康康一起看图文播报~
大 渝 火 锅
地址：西城街道解放街188号宝龙广场4楼
推 荐
指 数
差
合格
良好
优秀
标杆
工作人员规范穿戴工作衣帽和口罩；小料台及时加盖保存；后厨及就餐区较整洁；已安装“阳光厨房”；配备公筷公勺；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
后厨部分天花板缺失；冷藏室内部分食材未覆膜或加盖存放；冷冻库部分食材未贴标识，未离地存放；刀板混用；灭蝇灯未规范使用；垃圾桶未及时加盖
许 府 牛
地址：西城街道解放街188号宝龙广场4楼
不 予 评 星
后厨及就餐区卫生整体较好；小料台及时加盖保存；已安装“阳光厨房”；配备公筷公勺；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
2名后厨工作人员健康证过期；灭蝇灯未规范使用；冰箱内部分食材未覆膜或加盖保存；食材小料与饮品混放；消毒柜未规范使用，记录不齐全；保洁柜内洁净餐具未加盖密封保存；清洁剂与餐饮用具混放；冰箱内部分食材未脱包且未密封保存；垃圾桶未及时加盖
健康证过期的员工已重新健康体检！
鸿 姐 老 火 锅
地址：西城街道解放街188号宝龙广场4楼
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指 数
差
合格
良好
优秀
标杆
就餐区卫生整体较好；货架、冰箱内较整洁；已安装“阳光厨房”；配备公筷公勺；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
后厨灶台、地面未及时清理；就餐区小料台未及时加盖保存；冰箱内部分食材未覆膜叠放；下水道口未规范封闭；消毒记录不齐全
海 底 捞
地址：西城街道解放街188号宝龙广场4楼
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指 数
差
合格
良好
优秀
标杆
后厨及就餐区卫生整体较好；货架整齐、洁净；已开封食材标识规范；冷冻库分隔分类、摆放整齐；台账齐全、明晰；配备公筷公勺；已安装“阳光厨房”，且主动公开后厨；反对浪费、文明就餐宣传规范
冰箱内部分食材未覆膜叠放；冷菜间下水道口未规范封闭，冰箱内积水严重，异味较大；洗碗间下水道盖板空隙过大，出口处未设置防鼠篦子
已经整改好的商家要保持住
还未整改的商家请抓紧整改
康康会不定期回访
来源：餐饮科 徐莉
编辑：章美晨
审核：吕革
终审：田路
