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冬天到了
是时候吃热乎乎的火锅啦
本次餐饮曝光
对我市知名度高、
生意火爆的火锅店
以及新兴自助火锅大排档
进行了随机检查
安安带大家一起看一下各店的检查结果吧
盛武肥牛（溪心店）
地址｜江南街道金胜路804号3楼
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指 数
不足：部分餐具未及时清洗消毒
好的：后厨及就餐区卫生整体较好；货架、冰箱内较整洁，食材覆膜或加盖保存；配备公筷公勺；小料台及时加盖保存；已安装“阳光厨房”；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
大渝火锅
地址｜西城街道解放街188号宝龙广场4楼
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指 数
不足：后厨洗碗区地砖破损，部分天花板缺失；菜品货架置放喷漆罐；冷藏室内部分食材未做好脱包存放，生熟混放
好的：工作人员规范穿戴工作衣帽和口罩；冰箱内菜品分区分类、加盖或覆膜存放；小料台及时加盖保存；后厨及就餐区较整洁；已安装“阳光厨房”；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
潮牛港（飞凤路店）
地址｜西城街道胜利街536号
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指 数
不足：冰箱内部分食材未覆膜或加盖保存
好的：后厨及就餐区卫生整体较好；门帘等三防设施齐全；消毒柜规范使用且记录齐全；配备公筷公勺；小料台及时加盖保存；已安装“阳光厨房”；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
赶牛伯伯地摊自助牛肉火锅
地址｜西城街道胜利街188号步行街美食城一层143商铺
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指 数
不足：厨房操作台上放杀虫剂、员工个人药品；部分菜品餐盘叠放；冷冻冰箱内菜品未加盖或覆膜存放；灭蝇灯未打开
好的：后厨及就餐区较整洁；规范使用消毒柜；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
老徐头牛肉火锅大排档
地址｜东城街道九铃中路2100号4幢1楼
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指 数
不足：后厨部分排水管道未封闭；白糖未封口保存；后厨货架上部分食材未做好脱包存放
好的：后厨整体较整洁，灶台和操作台干净；规范使用消毒柜；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴；灭蝇灯正常使用；冰箱内菜品分区分类、覆膜存放
牛二哥自助火锅
地址｜东城街道高圳路99号
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指 数
不足：后厨工具未及时清理；冰箱内摆放杂乱，部分食材未覆膜或加盖保存
好的：消毒柜规范使用；操作台整洁；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
老北京铜火锅涮羊肉
地址｜东城街道高圳路243幢8号
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指 数
1名后厨工作人员无健康证，不予评星
不足：1名后厨工作人员无健康证；后厨墙面有蜘蛛网；冰箱、货柜摆放杂乱；垃圾桶未加盖；部分食材未覆膜或加盖保存
好的：就餐区环境较整洁；规范使用消毒柜；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
处置：执法人员当场责令其改正，给予警告
程掌柜鲜牛肉串串
地址｜东城街道溪中东路63号11单元202室
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指 数
不足：后厨下水道破损，污水外溢；冰箱外立面脏；冰箱内未及时除霜
好的：就餐区环境较整洁；规范使用消毒柜；冰箱内菜品覆膜存放；已安装“阳光厨房”；反对浪费、文明就餐桌贴、海报宣传规范张贴
来源：餐饮科
编辑：程旻雯
审核：吕革
终审：田路
