烟火人间，风味长存。在建宁，最寻常的冬日美味，莫过于那带着儿时记忆的——黄元粿，在儿时的记忆里，家家户户的饭桌上，经常都有黄元粿炒白菜这道菜，黄元粿清香且有韧劲，亦煮、亦炒、亦油炸。
黄元米粿又称黄元粿，黄粿、米粿以及大禾米，天然植物制作食用碱和槐米为主要原料制作而成。常食用有利于身体健康，是闽西北当地人十分喜爱的食品，和送礼待客的上等佳品。黄元粿历史悠久，起源于唐，兴盛于明，在明朝盛德年间被列为皇家贡品。
想要吃上好吃的黄元粿，优质的槐米是制作的关键，舌尖上的中国曾这样描述过黄元粿：“指指心间，舌尖的美味萦绕不去”。它的米质不像籼米那般硬，也不像糯米那般软，介于二者之间，韧而滑。
先用食用碱和槐米加水烧开过滤，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭放碱水，摊开晾干后又蒸熟，接着捣烂成团，挤兑后用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米粿。成品的黄元粿，色黄、味鲜、气香、质软，具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
炒的黄米粿绝对称得上米制品中的“扛把子”，先将肥肉煸出油脂，再加入大蒜、青红辣椒，翻炒即可，这样一份香喷喷的黄米粿就出炉啦~这样炒的黄米粿晶莹剔透，黄米粿与调料的配比，恰到好处地衬托出了黄米粿的鲜美。
除了炒、汤煮、蒸食、油炒、油炸等方式做出来的黄米粿清香四溢、滑而不腻，咬下去弹口而不沾牙，柔韧又有劲道。
无论是热乎乎的煮汤版、软糯糯的蒸食版、还是外酥里嫩的油炸版，丝丝悠悠的米香味都是建宁人一天元气生活的正确开启方式。
编辑：谢丽珍
初审：谢丽珍
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