竹板那么一打呀，别的咱不夸，夸一夸咱们北方面食的韭菜盒子呀！
说这盒子好在哪儿，连南方人都爱吃它，一呀表皮酥脆儿，二呀馅心香炸儿~皮薄馅大，香脆美味，美食君这口水又要流干啦~
天气逐渐转凉，一份简单暖心的早餐能给人一天的温情。
手握韭菜盒子，桌前一碗温热的稀饭搭配一碟鲜咸小菜，即便没有呼哧冒着热气的烧饼油条加豆浆，却依旧吃得美滋滋，爽歪歪！
韭 菜 盒 子
小麦粉500g/韭菜/虾皮
鸡蛋/热水（80-90℃）300g
十三香/盐/油
1. 热水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
2. 将面粉揉成较为光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
3. 韭菜洗净控水，散开晾干，尽量让叶上没有水后，再切碎备用。
4. 鸡蛋打散后加入适量凉白开（鸡蛋口感更蓬松），入锅中炒成碎块。
5. 切碎的韭菜里加入食用油拌匀，再加入十三香，盐。
6. 加入虾皮和鸡蛋碎，搅拌均匀。
7. 取出面团再次揉至光滑，并搓成长条，切成均匀大小的面剂子。
8. 取一个面剂子擀成大些的圆饼皮。
9. 在面皮的半边加入韭菜鸡蛋馅。
10. 两边合上对齐，手指捏实，手捏出花边或用叉子按出花纹。
11. 电饼铛预热，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黄后，再表面刷一层油翻面煎至两面都焦黄即可。
择一把鲜嫩的韭菜，加入金黄的鸡蛋和鲜咸的虾皮，食肉者添些肉馅，荤素冗杂，如此配合激发出无穷的香味。
皮薄则酥脆，对于牙口不好的老年人建议擀厚些，吃起来的面皮更松软适口。美食君每次吃馅饼还要沾碟米醋，好吃到忘我~
1. 韭菜的择洗 —— 韭菜最好提前两小时择洗晾晒，否则调馅时易出水，面皮易破。
2. 馅料的调配 —— 馅料里加入油可控制出水，切忌过度搅拌，也会造成韭菜过多出水。
