冬天虾就该这么做,鲜嫩入味,解馋又过瘾!

美食   2024-12-29 12:03   浙江  





























在一篇关于“强迫症福音”的图文中,有一个是:轻松且完整地取出一根虾线。这真是非常治愈的事,连美食君这个重度强迫症都看得心情舒畅。


平时我们做虾的时候,去虾线可是个麻烦事,稍不留着就断掉半截在里面,十分考验耐心。



想要完整取出虾线,有两个办法。在做白灼虾、焖虾的时候,可以从虾头部往下数第三节,用牙签挑出虾线,这个位置是最容易整根拉出虾线的。


若是制作天妇罗或是开背虾等需要打开虾壳的,就将虾平放在案板上,菜刀与案板平行,用片肉的手法将虾从虾背切开,这样就能轻松取出虾线了。



虾线中杂质很多,爱吃虾的朋友烧虾之前一定不要省略去虾线这一步哦。每只虾都要去虾线,看似繁琐,多做几次熟练了,成功率自然就高了!


砂 锅 焖 虾


鲜虾500g/蘑菇8朵

料酒10ml/生抽20ml/黄豆酱20g

白糖/盐/胡椒粉/姜/蒜/葱花适量


1. 鲜虾提前洗净并去掉虾线、虾须和虾枪后,用盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制,蘑菇切片备用,黄豆酱、生抽、糖加少量盐调成酱汁。



2. 锅底加少许油,姜和蒜下锅爆香,加蘑菇下锅翻炒至变软。



3. 在锅中把鲜虾朝一个方向码放,淋入提前调配好的酱汁,盖上盖子焖煮3-5分钟即可。



美食君耐心码放鲜虾是为了拍出漂亮的照片,自己在家做不想花太多时间的话,可以直接将虾倒入锅中。



最后再中间撒上一把蒜蓉与葱花,以热油浇之,一个字——香!


虾与蘑菇的汁水融合在一起,才让美食君领略到什么才叫做真正的鲜掉眉毛。去虾头剥开虾壳,粉白的虾仁Q弹紧实,口感极佳,味道鲜美,略带回甜。



舀一勺底下的蘑菇,带着汤汁淋到米饭上,使人顿时垂涎欲滴,闻着味儿,口水不断分泌出来,有一种不吃完两碗米饭决不罢休的势头。





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