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来源：南方都市报、21世纪经济报道
12月16日，广州多家蜜雪冰城门店在小程序上发布公告称，“综合门店经营情况，12月16日起，本店堂食｜小程序APP饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。据南方都市报消息，记者从蜜雪冰城方面获悉，此次涨价涉及的是广州、深圳、北京部分区域门店，具体而言，广州越秀区、天河区、荔湾区、海珠区的门店，深圳南山区、福田区、罗湖区的门店，北京的东城区、西城区、朝阳区的门店，饮品价格均有所上调，而这些城市的其他区域门店则保持原价。值得注意的是，武汉也有部分门店涨价，涨价的门店饮品、甜品价格均上涨1元。如蜜雪冰城招牌的冰鲜柠檬水原价4元，涨价后5元；蜜桃四季春原价7元，涨价后8元；芋圆奶茶原价8元，涨价后9元；冰淇淋原价2元，涨价后3元；雪王大圣代原价6元，涨价后7元。此次调价涉及的主要是堂食和小程序点单，第三方外卖平台价格目前维持不变，不过以广州门店为例，蜜雪冰城的饮品在外卖平台上的价格，本来就比堂食普遍要贵1元。针对最新涨价原因，记者向蜜雪冰城总部客服了解情况，蜜雪冰城总部客服回应称，“综合考虑市场因素和门店经营，我们针对个别区域产品进行了统一调整，其他区域的价格维持不变。”针对后续是否会继续调整和恢复原价，蜜雪冰城官方客服则称，暂时未接到通知。在北京、广州、深圳涨价前，今年3月16日起，上海部分区域的门店已经率先调价，饮品和甜品的价格同样上调了1元。当时，蜜雪冰城官方客服告诉记者，“调价主要是因为运营成本变化、综合市场环境作出调整等。”![]()
在调整四个一线城市部分区域的价格之前，2023年9月，蜜雪冰城还对全国门店多款饮品价格进行了调整。其中，蜜桃四季春价格由6元上调至7元，咖啡系列饮品均涨价1元。对此，蜜雪冰城总部客服表示这属于常规产品更新，主要是因为个别产品的优化升级。而这也意味着，在不到一年半的时间里，蜜桃四季春及咖啡产品涨价两次，其中蜜桃四季春涨幅达33%。记者注意到，除了调整价格外，蜜雪冰城今年推出的多款新品价格在7元及以上，如栀香白柚价格7元，厚芋泥奶茶原价8元（调价后9元），芋泥好暖椰原价9元，芋圆葡萄原价8元，也有新品茉莉奶绿和东方乌龙轻乳茶原价6元（调价后7元）。在此前递交的招股书中，蜜雪冰城自称，其聚焦为消费者提供客单价约6元的产品，而以广州一家价格已经调整的门店为例，蜜雪冰城目前6元以下的饮品占比约24%，7元-9元的饮品占比约67%，10元及以上饮品占比约9%，整体价格有所上浮。蜜雪冰城于1997年在河南郑州创立，主要产品为现制茶饮、果饮和冰淇淋。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所递交了上市申请，招股书显示，2023年前三季度，蜜雪冰城实现营收153.93亿元，净利润为24.01亿元，毛利率为29.7%。蜜雪冰城的招股书在7月已经失效，目前尚未重新递表。窄门餐眼显示，截至12月13日，蜜雪冰城在全国拥有32521家门店。值得注意都是，去年蜜雪冰城部分区域涨价后，不少消费者表示支持“涨就涨吧，还会买”。而一年后的这次涨价，消费者分歧似乎有所增加。
从去年开始，多个新茶饮头部品牌开始打“低价牌”，多款饮品单杯售价降低至9.9元甚至是8.8元。蜜雪冰城逆势而行，消费者还会继续买单吗？据潇湘晨报此前报道，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮分析师林岳表示，蜜雪冰城的消费群体相对来说对价格都比较敏感，而涨价一元看起来不多，对比很多竞品其实也还是有价格优势，但从价格比例来讲消费者已经觉得不少了，市场反应还需要继续观察。根据招股书，蜜雪冰城毛利率呈逐年下滑趋势。2019年至2021年，公司毛利率分别为35.95%、34.08%、31.73%。2022年前三个月，公司毛利率为30.89%。对比其他品牌，不久前向港交所递交上市申请的茶百道毛利率略高，2020年至2022年，其毛利率分别为36.70%、35.70%、34.4%。
