“民以食为天”，千百年来，饮食文化不仅与人们的生活紧密相连，更被赋予了与中华传统文化一脉相承的丰富内涵。当我们背起行囊，融入忙碌的生活，偶尔停驻时，一道正宗的家乡菜，一抹记忆中最亲切熟悉的味道，总会抚平疲惫，为内心注入属于人间烟火的暖意。本次录制，我们邀请到吉林工商学院教授、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙将做客演播室，分享他弘扬、传承吉菜文化的奋斗故事。作为吉林省非物质文化遗产吉菜传统烹饪技艺代表性传承人，他以三十年如一日的“匠心”精神，致力于打造吉林饮食文化新名片，将吉菜从百姓餐桌推向世界舞台，让美食跨越国界，用创新点燃传统。跟随夏会长的讲述，我们将共同重温家乡味道，领略家乡饮食文化的深厚底蕴。
1994年，夏金龙成为了一名学徒，凭借对烹饪和美食的热爱，和脚踏实地的潜心钻研，他由一名“小厨工”逐渐蜕变、成长为如今的烹饪大师、吉菜传承人。在访谈中，夏金龙回顾了自己跟随师父学习、从基本功练起，到烹饪出色香味俱全的菜肴、再到担任月亮神大酒店行政总厨的经历。2000年，首届“月亮神杯”美食节成功举办， 夏金龙也成为了吉林省首位以个人身份举办美食节的名厨。.在这次活动之后，他正式拜师，成为唐文教授第五位入室弟子。从那之后，夏金龙便跟随师父的脚步开启了吉菜传承创新之路。2010年，夏金龙代表中国名厨参加“世界名厨协会第33届年会”，成为中国饮食文化传播使者之一。他主编出版烹饪书籍170余本，被吉林科技出版社授予“吉林省饮食图书第一人”。
吉菜的发展过程也折射出当地的民族风俗、区域文化，特产的原料与特殊工艺的使用，在节目中，夏金龙为观众朋友们详细介绍了吉菜的发展历程，以及背后的历史文化。除此之外，他还从专业烹饪的角度，分享了烧、扒、酱、炖、蒸、煎、拔丝、锅塌等技法的难点、要点，以及创新之处。作为非遗文化守护者，夏金龙从未停止过探索、开拓的脚步。2016年底，他带领技术骨干，赴长白山实地考察，举办冰雪嘉年华名厨烹饪大赛与“聆听长白山——冰雪美食文化高峰论坛”，研发出游长白山必吃的12道压山菜和3道特色面点，填补了行业旅游服务空白。2017年8月，他带领专家开展吉林名厨人才调研项目，出版发行《中国吉林名厨大典》。2019年，他带领团队编撰《中国吉菜20年风云录》，获得业内高度认可。2020年，他担任吉林省饮食文化研究会会长，带领团队聚合餐饮力量，举办各类活动，不断提升吉菜的品牌影响力。
2016年，夏金龙赴法国开展中国非遗美食文化传播系列活动，获得“中国美食文化推广特别贡献奖”“中餐国际推广突出贡献奖”等殊荣。2017年6月，外交部联合吉林省政府举行“开放的中国：精彩吉林 相约世界”全球推介活动，夏金龙担任冷餐会技术顾问，助推吉菜走向世界。2018年4月，他跟随师父在澳门开展东北三省美食节；2018年7月，他赴西班牙巴塞罗那孔子学院参加“一带一路中西餐饮文化交流活动”，人民日报海外版两版长篇报道。因其在饮食文化传播中贡献突出，他被授予“中国餐饮文化名师”称号，获得“中国烹坛领军人物奖”。
在弘扬吉菜烹饪技艺、吉菜文化的同时，夏金龙也没有忽视肩头担负的传承使命，从2012年起，他便开始收徒，培养青年厨师。2017年，夏金龙以高技能人才引进到吉林工商学院，担任旅游烹饪学院教师，多次带领学生参加烹饪赛事，并取得优异成绩。在录制现场，夏金龙的两位徒弟贾艳华和韩光绪也登台分享了自己跟随师父学习烹饪技艺、参加比赛、研发新菜品的故事。2008年，夏金龙带领吉林省优秀厨师成立了吉林省慈善总会“厨师爱心基金”，在汶川地震时贡献出爱的力量。2018年初，在省慈善总会指导下，他开启“童在蓝天下”困境儿童救助活动。2019年，他当选吉林省慈善总会第六届理事会副会长。创新探索之路上，夏金龙如何攻克难题，在传统烹饪中融入全新理念？投身公益多年的他，又如何用正能量和爱心去帮助、影响更多的人？更多精彩内容，敬请关注节目播出。
嘉 宾 寄 语
今天参与了这次采访，我感觉到来到节目做客是非常有意义的，非常必要的。通过我的分享，能够把我们的吉菜文化传播出去，让我们这一代人，甚至我的徒弟的徒弟，都能够将吉菜的传承真正重视起来，多去推介我们的家乡菜。“吃”也能够吃出一个大的产业，希望我们都能够为家乡的发展助力！谢谢大家！
月 姐 心 语
今天的录制很励志，年少时就从乡村来到城市学厨，肯吃苦、善学习是他一路成长的基石。30年来他从学徒、厨工、厨师长、行政总厨，再到全国劳模，这背后充满了励志的人生故事。今天的录制很振奋，作为吉林省非物质文化遗产吉菜传统烹饪技艺代表性传承人，他的讲述让我们更加了解吉菜的历史、特色和优势，吉菜这张吉林饮食文化新名片一定会在一代代吉菜人的传承、守正和创新下更加闪亮。今天的录制是带着软绵香气的，夏会长现场展示雪衣豆沙的制作，白衣红心、造型圆润、甜香浓郁，一口咬下去“雪衣”入嘴即化，豆沙馅甜香不腻，让我们在现场大饱口福。今天的录制还有很多惊喜、感动，欢迎大家关注节目播出信息，与我们共同走进夏金龙会长以匠心筑梦烹出美味人生的精彩故事！
首播时间:每周日21:27
重播时间:次周四10:18
播出频道:综合频道
