在这丹桂飘香的季节里，为了积极响应、宣传“2024年全国科普日活动”，提升学生的科学素养，南阳市二中化学组以首届科技文化节为契机，利用国庆节假期开展了化学实践活动——自制米酒。
自制米酒为新教材鲁科版化学必修二第三章“微项目”内容。米酒酿制过程中，涉及到较多化学反应原理，能让学生体会到：化学是一门“从生活中来，到生活中去”的学科。米酒酿制过程中，用到观察、推理、实验、总结等学科思维，有效提升了学生的化学学科核心素养。
图1. 传统酿酒工艺步骤
活动前，老师们先用糯米酿造米酒，记录过程中可能出现的各种问题。探究成功酿造的最佳条件，将制作过程和酿造工具简化，尽量使用日常生活中的常见厨具。根据学生实际情况，写出详细制作步骤。用生动的图片和视频引导学生如何酿制米酒。同时介绍我国传统酿造工艺的发展历程和背景意义，引发学生的兴趣和探索欲望。同学们满怀期待，分组讨论，制定了各自的酿造计划。
图2. 自制米酒的关键步骤
学生根据老师的引导自主设计实验方案，亲自制作米酒。他们使用家用厨具制作并观察米酒发酵过程中的具体变化，记录出酒量、气味变化和发酵时间等数据。这一系列实际操作过程能够帮助学生将理论知识与实际经验相结合。同学们将自己的制作过程用照片或视频记录下来，与老师和同学分享自己的制作经验与感受。
1.高二B（06）班齐玉鑫同学制作过程展示：
2.高二A（19）班沈悦同学制作过程展示：
3.高二A（05）班崔清雅同学制作过程展示：
4.高二B（08）班曹智奥同学制作过程展示：
5.高二A（04）班杨林漫同学制作过程展示：
6.高二B（16）班赵映琪同学制作过程展示：
7.高二B（07）班张润宇同学制作过程展示：
8.高二B（08）班郭鹤森同学制作过程展示：
此外，高二A（06）班李仲谦和范林想同学到附近米酒厂参观，拍摄米酒的制作过程与同学们交流分享：
学生们参与度非常高，不仅通过调控反应条件进行多次尝试成功制作出了米酒，也亲口品尝到了自己的劳动成果，心里甜丝丝的。
发酵2-3天后大多数同学制作的米酒已经开始出酒，他们将这一过程拍照记录下来。
图3. 高二B（14）班张峻业同学制作的米酒成功出酒
图4. 高二B（14）班谷佳怡同学制作的米酒成功出酒
图5. 高二B（08）班李鹏飞同学制作的米酒成功出酒
图6. 高二B（02）班余容菲同学记录米酒发酵过程中的变化
在制作过程中，同学们极具探究精神。高二A（01）班雷奕林同学分析米酒长毛的原因。经查阅资料和总结经验，他认为制作过程中使用的器材未彻底高温消毒和发酵时间过长都可能导致发酵失败，从而使米酒长毛。
图7. 高二A（01）班雷奕林同学分析米酒长毛原因
学生纷纷在班级群中分享成功酿制出米酒的喜悦，老师对学生的动手能力予以充分肯定。
图8. 学生在班级群中与老师和同学分享成功制作米酒
假期结束，B03班叶林鑫同学将制作成功的米酒带到学校与老师和同学一起观察出酒情况。
图9. 高二B（03）班叶林鑫同学展示自制米酒
化学组教师将记录学生制作过程的视频和图片进行收集整理，并在组内开展成果展示活动。根据学生的参与和完成情况集中评奖。同时，学校领导对本次高二化学组科技节实践活动给与了充分的肯定。
图10. 李桂超主任和袁姗组长观看学生作品
图11. 高二年级备课组长王洋老师带领大家观看参赛作品并集中评奖
图12. 崔世范副校长、朱建奇主任对实践活动做点评
通过这次活动，同学们不仅学会了米酒的制作方法，还深入了解了中国传统酿造工艺的历史文化内涵。在酿造过程中，同学们锻炼了动手能力、搜集信息和解决问题的能力。这些方面的提升将对他们未来的学习和生活产生积极的影响。
本届科技文化节中化学学科“自制米酒”活动圆满落幕。希望同学们能够继续保持对化学的热爱和探索精神，在未来的学习和生活中取得更加优异的成绩！
策划：校委会
执行：高二化学组
文稿：王洋、赵鹏
编辑：韩 芳
