抚州十大名菜之建昌香蒸肉
香蒸酱肉两粘连
一夹即开口流涎
鲜美嫩脆不肥腻
家家食用福无边
美食源起
香蒸肉（双蒸酱肉）是清朝时南城县的一道名菜。传说某日， 一秀才途经建昌府，时至中午，下馆子用餐，一厨子给他端上一盘肉，颜色酱红，斧形的小块肉两两粘连，一夹即开，吃来十分弹牙，且不肥口，据说此菜是出自突发奇想第一次试做的，没想到随意做出的菜却流传至今，成了南城的一道名菜。
五花肉1000克、甜面酱30克、五香粉5克、生姜5克、味精5克、白糖3克、猪油50克、料酒15克。
（1）五花肉去毛，下冷水锅煮7成熟起锅，切成腰7.5厘米，底边长4.5厘米的等腰三角形。
（2）放猪油20克，烧热下甜面酱小火炒香起锅。
（3）锅烧热下油30克、下五花肉炒出油时下甜面酱、生姜米、加料酒、白糖炒匀，再下五香粉、味精炒匀起锅、皮朝下装入扣肉碗蒸2个小时扣入盘中即可。
肉酥烂，酱香味浓，肥而不腻。
抚州十大名小吃之资溪面包
江南江北香味飘
资溪面包领风骚
皮薄体酥金黄色
果然天下第一骄
美食源起
资溪面包起源于20世纪80年代后期，1987年冬由退伍军人张协旺和洪涛率先在鹰潭开办了资溪人的第一家面包店。
经过近四十年时间的发展，资溪面包人凭着“敢闯天下、艰苦创业、互帮互助、诚实守信”的创业精神，不断创新创业、开拓奋进；依靠能人带动，通过“亲帮亲、邻帮邻”，一批又一批的资溪人踊跃走出大山，走向全国，形成了全民闯天下、做面包、创家业的热潮，至今已形成了享誉国内外的“资溪面包军团”——4万人的面包大军，已把8000多家面包店开至全国近千个城镇。并走出了国门，走向了世界，年创产值50亿元。小面包形成大产业，小面包带出了“大军团”，小面包致富了一方百姓……
面粉5000克，白砂糖1100克，酵母50克，鸡蛋550克，改良剂20克，新西兰奶粉200克，水1800克，盐50克，黄油500克，蜂蜜100克，色拉油100克，液态酥油50克。
（1）把主面团所有原料混合搅拌成团（除去盐跟黄油）。
（2）所有原材料搅拌成筋，筋度打至扩展加盐跟黄油充分混合出缸即可。
（3）出缸放桌面松弛发酵三十分钟之后分割滚圆摆盘即可。
（4）进醒发箱发酵至两倍大小，取出晾干表皮水分即可挤上资溪小面包酱烤至金黄色，出炉即可。
古法制作，奶香浓郁，经典美味。
出品丨抚州市融媒体中心
