前时，有于堂虎先生热心介绍了杨庄三个特色美食。感动于于先生对家乡美食的热爱。现全文转录于先生的文字。原杨庄乡杜庄村肖庄组的韦氏祖传。我十几岁时，几次吃过他们亲自掌厨的这道菜（40多年前人家办事，他们上门做厨师）。制作流程：选石膏豆腐，用纱布包着水煮一会，去除石膏水和豆腥味，再剁碎加姜葱沬慢慢钝，加很多猪油。冬天端上桌后，上面油封盖着，不见一点热气，这时食用，不知情者用汤匙放到嘴里，那就非常烫嘴的，让你吐也不是，噎也不是。那味道真的是香、嫩、纯，至今记忆犹新。因做这菜费时费工，现在杨庄街上饭店已吃不到这个美食了。本人也吃过嘶马拉豆腐，但感觉杨庄的韦氏焖油豆腐那才是一绝，特别好吃。也叫皮子素鸡。用料为豆腐浆烧开后挑出的皮子做的，这种素鸡豆腐本色，里面有姜葱蒜，吃起来嫩、香、纯，特别好吃。因原料贵，做工精细、费时，目前只有小华熟食店一家有卖。地址在杨庄医院西门口向南20米的样子路东。40年前杨庄供销社酱厂生产的，各村的供销店都有卖。这种萝卜干色泽金黄，脆香甜，买回家进屋就能闻到那特有的五香甜味。现在已多年不见，如果说现在超市里的常州萝卜干和南京萝卜干，那和杨庄当年的萝卜干就差远了。以上三种地方特色，有的已快失传，望能通过“丁中广祥”的介入而发扬光大得以传承。
