秋日天气干燥，还容易生内热，很多人容易出现口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。再加上流感肆虐，我们应该吃点应季食物好好滋补一下。
除了常见的萝卜、冬笋、山药、芋头外，在我们的餐桌上，有一种被誉为“长寿菜”的食物。它不仅味道鲜美，而且还有丰富的营养价值。叶酸是胡萝卜的4倍，钾含量不比荸荠差，它就是慈菇！
秋天的慈菇最鲜美，也正是大量上市的季节，还和茭白、荸荠等一起被称为江南“水八仙”，和肉食是绝配，吸满汤汁后特香、特解馋。
慈姑别名茨菇、白地栗，是秋天常见的一种水生蔬菜，通常深秋初冬上市，一直卖到初春。而且吃茨菇能讨个好彩头，寓意着添丁发财，是人们盼望美好生活的一个缩影。
中医认为，慈菇有清胃热、止消渴的功效，秋天吃慈菇，能祛除肺燥肺热，滋阴润肺，使人呼吸通畅舒适。从现代营养学来看，它不仅含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁等常见营养物质，更重要的是富含叶酸，对人体机能有调节促进作用。慈菇的钾元素是蔬菜排行榜中的第三名，达到707毫克/100克，比芋头更多，而丰富的钾元素可以维持体内电解质平衡，增强心肌功能，加强心脏律动，并且对心肌有增强功能，因此，慈姑有很好的护心稳压作用。慈姑含有多种维生素，以及铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，补充营养的同时还能刺激体内雌性激素的分泌，帮助调节内分泌的问题，从而预防乳腺结节和乳腺增生的产生。
慈姑能通经活络，有清热解毒、止血的效果。又因为它是属于性凉的食物，所以当我们出现咳嗽的时候，就可以吃一些慈姑，将体内的火气去除，对于肺部来说，是非常有用的。慈菇富含膳食纤维，含量比苹果、莲藕、萝卜等还要高，有助于润肠通便。慈姑可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症；而且它在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便，因滋补不当、过食油腻导致体内生湿时，吃它正合适。慈菇还富含B族维生素，能促进代谢、营养神经，助眠安神，增加抗病能力。看大小：不要挑过于小的慈菇，太小的往往口感不好，太嫩了，大一些的慈菇比较成熟，吃起来的口感较好。看颜色：看慈菇表面颜色是否均匀，不要选颜色不均匀发黄的，这样的慈菇说明过于老了。摸一摸：摸摸慈菇的底部是否有发软的现象，一般发软慈菇就是不怎么好的了，有些烂底了，这样的慈菇最好就不要吃了。1、清水浸泡：将茨菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没茨菇，如茨菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，注意不要采用铁质容器，以免茨菇变黑。2、盐水浸泡：将茨菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。另外，慈姑属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。为保证慈姑的食用安全，加工时千万不要怕麻烦，认真去除表皮，其次不要怕浪费，一定要把顶芽掐掉。最后，慈菇本身的性质相对较为寒凉，一次性进食过多或长期大量食用，就可能会对胃肠道造成刺激，导致肠胃蠕动减慢，引起腹泻。也因为它偏寒凉，孕妇和备孕的人群也不建议多吃。
