素食食材的多样性远远比肉类丰富多了，吃素更健康，而且吃素也是在培养慈悲心。五谷杂粮、绿叶蔬菜、根茎类、瓜类、海藻类、菌菇类、水果、豆制品等，再把他们用各种方式端上餐桌，其丰富程度比起肉类来是有过之而无不及的。
今天，跟大家分享三道“素食汤谱”，让做素食汤成为一件轻而易举的事！
材料：
木耳少许、豆腐1小块、竹笋1小支、香菇4朵、胡萝卜1条、金针菜1/2小碗、香菜或九层塔（少许）
调味料：酱油1茶匙、黑醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2大匙
步骤：
1、将木耳浸水泡软，捞起，切成细丝；豆腐、竹笋和胡萝卜切成丝；金针菜用温水泡软，捞起并挤干水分。
2、汤锅放水，放入所有材料，待汤汁煮开后，再放入所有调味料，并调好咸淡味道，用太白粉水勾芡，洒入香菜（或九层塔），即可起锅。
二、金针菇豆腐汤
材料：
豆腐、金针菇、姜片、豌豆苗。
1.砂锅中放入姜片、加入水。
2.大火煮开后，转小火煮20分钟。
3.煮的过程中要将浮油去掉，尽可能将油去干净。
4.煮好后，捞出姜不要。
5.将豆腐块倒入煮几分钟。
6.然后将金针菇放入。
7.待汤再次煮滚沸腾，倒入豌豆苗即可关火，调入盐调味。
三、自制素高汤
材料：
香菇、胡萝卜、玉米、黄豆芽
步骤：
1.所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段。
2.将整理好的材料放到煲中，加适量水。
3.大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈。
4.最后，煮好，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放冰箱，炒菜煮汤就拿来用。
