普及科学知识 传播科学思想 弘扬科学精神 倡导科学方法
5月30日是第8个“全国科技工作者日”，巴东县广大科技工作者在各自领域发光发热，为全县经济社会发展作出了重要贡献。为激发科技工作者的荣誉感、自豪感、使命感，弘扬科学精神，凝聚广大科技工作者的力量，即日起，特推出【礼赞・科技工作者】系列报道。
“今年的茶卖到北京、上海、青岛，可以说（手工）炒的茶没存放过。”5月29日，在官渡口镇水獭坪村八组，被问及今年茶叶的销售情况，66岁的茶农向仕新喜笑颜开，掩饰不住自己的激动。
手工茶销售异常火爆，向仕新最感激的人是师傅向家亮。
今年55岁的向家亮，比向仕新还小11岁，却为巴东县茶叶产业的发展奉献了35个春秋。现如今，他已成为巴东绿茶技艺传承人、中国农村专业技术协会茶叶委员会理事、中国农技协百强乡土人才。
8年前，向家亮在官渡口镇水獭坪村建了一个茶坊，潜心研究手工茶加工工艺流程。经过不断的摸索，今年，向家亮打破《茶叶加工学》等书本知识的束缚，尝试着用新技术提升茶叶香味和口感。
“常规的方法就是揉捻，再高温烘干。我现在做的是揉捻之后，不尽快让它干，放在平板灶上面，让它慢慢干。这样做的话，叶片里面的氨基酸、糖和纤维，全部分解成一种可溶性的东西，然后再进行一次高温，香味和口感就特别好。”向家亮说。
就是这一改变，让手工茶的品质上去了，价格翻了一倍，不少与向仕新一样的茶农得到了更多的收益。
改变看似一瞬间，但探索过程极其艰难。手工制茶的时候，向家亮的手和炒茶的铁锅“打交道”最多。由于需要手动控温，制作手工茶的时候，稍不注意手指就会被烫出水泡，通宵加班制茶更是常态。
与机械加工茶叶相比，手工茶最大的优势是可以根据手感随时调节温度，但这也是最大的短板，需要大量的人力和时间成本，使得手工茶产量受限。
“我一天一个人做一斤茶要8个小时，如果是手艺不娴熟的，做一斤茶，可能十个小时都不一定做得好，这就是手工茶为什么少且贵的原因。”向家亮介绍，这也是他下一步要探索和解决的问题。
除钻研制茶技术外，向家亮更关注的是如何造福更多百姓。从农学院毕业至今35年，他一直以茶为伴，与茶农不离不弃。
1989年，他被分配至官渡口镇楠木园乡特产站，他带领小溪河村村民做手工眉茶，当时就能卖到80元一斤；1992年，他把水獭坪村茶场简易闲置的设备利用起来，与当地村民一道每年加工干茶3吨；1998年，他又被官渡口政府安排到火烽茶场当场长，负责指导茶农进行生产......向家亮还自己出钱租房子、购设备，有时甚至还得自己亲手制作设备。
功夫不负有心人。经过多年的努力，向家亮的制茶技艺得到各种官方和行业的认证，其制作的茶叶在中国茶叶学会组织的2019年全国茶叶品质评价活动中获评“三星名茶”；个人荣获“湖北省艰苦地区专业技术人才奉献岗位奖”；在第十届、第十一届“湖北工匠杯”茶业职业技能大赛中喜获佳绩。他撰写的多篇论文也在国家和省级专业刊物上发表。
“下一步，就是通过集中建一个厂或者分散建厂，带动老百姓来学这个技术，把茶叶推广到全国。”对于未来，向家亮满怀期待。
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