食品中的关键小分子的直接靶点研究，揭示了食品成分如何与人体生物分子相互作用，对于理解食品对健康的影响具有重要意义。这一研究有助于我们更精准地设计具有特定营养和治疗特性的食品，同时提高食品安全性和预防食品相关疾病的风险。
小编梳理了24年多篇食品小分子研究的文章以供参考。
案例1
案例2
案例3
案例4
案例5
总结
食品中的小分子直接靶点研究揭示了食物成分如何与人体生物分子相互作用，对于理解食品对健康的具体影响至关重要。这一研究有助于我们发现新的营养干预策略，开发具有特定健康益处的食品，并提高食品安全性，从而为预防和治疗慢性疾病提供科学依据。
小分子靶点的寻找，除了标记的方法之外，也可考虑一些新的化学蛋白质组方法，如有限酶切法（Lip-MS）。有限酶切法（Lip-MS）可通过分析蛋白的酶切状态，是否因被小分子结合而发生改变，实现对结合蛋白的大规模鉴定。这类方法无需将小分子制备成探针，而且还可能提供结合区域序列的精细信息。
中科Lip-MS项目经验
中科新生命在Lip-MS实验上有着丰富的项目经验，目前与各大中医药院所有着广泛的合作，已开展Lip-MS服务3年。
小分子类型涵盖中药单体、天然产物、合成药物、内源性代谢物、食品小分子等
样本类型：细胞、细菌、真菌、组织、蛋白裂解液
研究食品中的关键小分子，为健康保驾护航！谈一谈【你还知道哪些食物成分有益于健康？】快来留言区分享你的“健康食尚”秘籍吧！
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有限酶切法(药靶蛋白质组,Lip-MS)，可通过分析蛋白的酶切状态，是否因被药物结合而发生改变,实现对结合蛋白的大规模鉴定。这类方法无需将小分子制备成探针，而且还可提供结合区域序列的精细信息。
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